家常烧鸡公

下面就是这道烧鸡公的家常做法步骤。

所需食材

土公鸡、豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、大料、干辣椒、青花椒、盐、生抽等。

制作方法

一、将土公鸡宰杀后处理洗净，切成大小均匀的鸡肉块，放入适量青花椒、葱段、姜丝、料酒、盐，再放一小勺熟油，用手抓匀备用。

二、热锅起油，油温达到7成热左右放入一大勺豆瓣酱和适量麻辣火锅底料炒香炒出红油，然后加入葱段、姜片、拍碎的大蒜，青花椒、干辣椒、芹菜段炒香。

三、佐料爆香后加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒均匀，放一小勺盐和适量生抽，继续翻炒至上色。

翻炒至鸡肉皮微微变紧后，加入适量高汤或清水。放入两颗八角、适量陈皮和香叶，然后再放一点大葱段，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右。

最后撒上一点葱花和白芝麻即可食用。

（PS：可以根据各自喜好放入土豆片、藕片、毛肚等同煮。）

注意事项

• 烧鸡公对于鸡肉的选择比较关键，实在没有土鸡也可用其他鸡肉代替；
• 鸡肉如果怕短时间内煮不好，可以提前用水煮一下；
• 可以根据需要加入适量配菜。