红烧大黄鱼

【食材准备】大黄鱼2条、生抽2大勺、老抽数滴、生姜3片、蒜头5粒、葱2棵、香菜3棵、花椒1小把、红辣椒4个、盐适量

【做法】

1、先准备好两条大黄鱼、葱姜蒜、红干椒、生抽等食材。

2、准备好其他辅助食材，并切好。

3、将大黄鱼鱼鳞刮去、内脏和腮部清理掉洗干净在背部划上几刀，再裹上面粉，抖去多余的面粉。

4、煎锅烧热，注入食用油烧至7成热，放入大黄鱼中火煎至两面金黄。在煎鱼的时候，鱼入锅不要立即用锅铲去翻动，可以将锅子拿起，抖一抖，抖到鱼可以移动，这么煎鱼是一点都不会破皮的，大家有特别怕煎鱼的，可以试试这一招。

5、这时候鱼基本上煎好了，再翻过来煎另一面。然后将生抽和老抽均匀的倒在煎好的大黄鱼上，两面再煎1分钟。

6、放入生姜、蒜、红干椒、盐、料酒等食材，然后倒入1大碗水，盖上锅盖焖上5分钟左右。

7、焖至汤汁浓稠，鱼肉入口即烂，放入葱、香菜几秒钟后将鱼盛出放入鱼盘。

8、将锅中鱼汤加入点水淀粉熬至浓稠淋入鱼盘中。

9、然后热锅放入小半勺油烧热、放入一把花椒和辣椒几秒钟，即可将花椒油淋入鱼盘中，放上一棵香菜装饰，这盘美味的红烧鱼就做出来了。