青红椒炒蛏子

食材

蛏子600g、青辣椒适量、香葱2根、黄豆酱1小勺、糖1g、盐适量、白胡椒粉适量、红辣椒适量。

做法

1、蛏子600克，淘洗干净，放入适量的盐让蛏子尽快吐去泥沙，中间多换几次水。

2、开水入锅汆烫一下，开口立即捞出。

3、将蛭子去壳，青红椒适量切丝，香葱两根切段，生姜切片。黄豆酱一小勺。

4、炒锅放入少许油，油热后爆香生姜片、青红椒丝、香葱段。

5、出香味后，立刻倒入蛏子。

6、翻炒均匀后倒入一小勺黄酱、适量的盐、一点白胡椒粉。

7、加一小勺黄酒或料酒，大火翻炒均匀，收收汁水出锅。