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2019.12.01
原料:
鲜鸭掌500克,川东水豆豉50克,黑木耳60克,黄瓜片75克,青红椒丁30克,小米椒圈少许。
调料:
鸡精、味精、糖、鲜露、料酒、红油、花椒油、菜籽油各适量,白卤水1锅。
做法:
1、鲜鸭掌洗净去骨,焯水后放入白卤水锅内卤至软糯,捞出待用。
2、黑木耳泡发好,改刀成小块;黄瓜片放入盘中垫底。
3、锅入菜籽油烧热,下入水豆豉炒香,再烹入料酒,放入去骨鸭掌、黑木耳、青红椒丁、小米椒圈同炒,然后加入鸡精、味精、糖、鲜露调好味并炒匀,最后淋入红油和花椒油,出锅装盘即可。
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