香爆鸡杂

食材：鸡杂，香葱 2棵，青椒 6根，姜 一块，红椒 4个，大蒜 头（蒜苗也可），油 适量、生抽、米醋、蚝油、味精。

做法：

1、将鸡杂先用温水泡5分钟，捞出洗净切好。

2、把生姜切碎，青椒，红椒切成丝状，大葱切段，大蒜拍碎。

3、起锅烧油，至8成热，放入一部分切碎的姜和大蒜炒出香味。

4、放入鸡杂，大火翻炒，加入适量生抽、米醋少量，继续翻炒3分钟左右，放入姜、大蒜，葱段翻炒，至闻到姜葱蒜的香味。

4.鸡杂变色成形，放入青椒丝，红椒丝，加点生抽，蚝油，味精继续翻炒半分钟即可出锅。