清炒广鱿鱼

原料：净鱿鱼400克，草菇片40克。 调料：葱段、姜片各15克，蒜蓉5克，姜葱汁、白酒、淀粉、精盐、味精、蚝油、生抽各1大匙，白糖1/2大匙，香油少许，色拉油适量，鲜汤100克。

做法：

 ①首先需要将鲜汤、白酒、生抽、精盐、味精、蚝油、白糖、香油、淀粉放入碗中，调成味汁；净鱿鱼洗净，先剞上花刀，再切成块，用姜葱汁腌1小时，然后放入八成热油中滑透，捞出沥油备用。 

②点火，往里面放入适量的食用油，先煸香葱、姜、蒜，再放入草菇片、鱿鱼，倒入味汁炒匀，即可出锅装盘。

技术关键 如果使用干草菇，需要洗净去蒂后，加料酒等蒸发至软，再炒制成菜。