山药炖牛肉

食材

熟牛肉300克、山药300克、胡萝卜1根、蒜苗2根、郫县豆瓣酱1茶匙、香菇豆豉1汤匙、花椒10颗、干辣椒5个、白糖1汤匙、老抽2茶匙、味极鲜酱油2汤匙、盐半茶匙、鸡精适量。

做法

1、胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。

2、熟牛肉切成麻将大小的块。

3、锅里倒油，放入花椒和辣椒。

4、放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。

5、放入白糖炒至白糖溶化，倒入牛肉翻炒，倒入老抽。

6、倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。

7、倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。

8、20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。

9、10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。

10、汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下，装盘上桌。