豉油蛏子

【材料】：蛏子1500克，盐少许，蒸鱼豉油2勺，料酒适量，老姜1小块，油适量，香葱适量

【做法】：1、蛏子买回来后先用清水抓洗几遍，把蛏子表面的泥沙洗干净，然后放在淡盐水中静养几个小时让它把泥沙吐干净。

2、锅中倒入适量水，煮开后加入老姜和料酒，然后把清洗干净的蛏子放入锅中焯水煮至浮沫溢出，蛏子壳开口即可。

3、把煮好的蛏子清理掉表面的黑膜，去掉没有肉的半个壳。

4、把处理好的蛏子码入盘中，淋入2勺蒸鱼豉油，上面放上葱姜末。

5、锅中倒入油，烧热后，把热油淋在葱姜末上，就可以了。

小贴士

1，买来的蛏子里面往往有泥沙，要把蛏子放入淡盐水里养一个小时，让它吐吐泥沙。

2，蛏子放锅里焯水，30秒后口开的时候立即捞起放清水里去除杂质，别把蛏子焯太久了否则就把它的鲜味焯没了。

3，蛏子第二次上锅蒸只需要蒸8分钟即可，蒸太久蛏子肉老了影响口感。