肉末豌豆炒鸡蛋

主要食材：豌豆300克，鸡蛋3个，猪肉100克，食盐5克，老抽10克，料酒5克。

制作方法：

1，豌豆从豆荚中取出，冲洗干净备用。

2，锅中倒入适量清水，水中放入适量食盐和食用油，将清洗干净的豌豆放入锅中焯烫至变色后盛出，过遍凉水备用。（Tips：豌豆焯烫时，在水中加入少许食盐和油，可以使豌豆的颜色更加翠绿，看起来更加可口）

3，猪肉切成肉丁，放入10克生抽和5克料酒腌制片刻。

4，碗中打入3个鸡蛋，在蛋液中加入1小勺清水搅拌均匀，锅中倒入油，油热后倒入蛋液炒至成熟，盛出备用。（Tips：蛋液中加入适量清水，炒制时鸡蛋会更加蓬松香软）

5，锅留底油，放入肉末炒制成熟变色。

6，再放入焯烫成熟的豌豆炒制片刻。

7，最后放入蛋液和5克食盐，翻拌均匀即可出锅。