食材准备:香菇、猪肉、青椒、红椒、大葱、大蒜、生抽、料酒、生粉、蚝油、老抽、白糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一些新鲜的香菇,去掉香菇柄不要,然后用清水洗净后切成1cm左右的小丁;将其他食材配料准备好并清洗干净,瘦肉嫌弃接触薄片然后切成小丁,青椒、红椒去蒂后切成小块,大葱切成小圈,大蒜去掉外皮后切成薄片备用;
2、先将瘦肉腌制一下,切好的肉丁中加入适量生抽、料酒、生粉,抓拌均匀后倒入少量食用油,再次抓拌均匀后腌制10分钟;
3、起锅,锅中倒入适量食用油,倒入腌制好的肉丁,开中小火不断翻炒至肉丁变色,然后下入切好的葱、蒜,继续翻炒爆出香味,然后开始调味,加入适量生抽、蚝油、老抽上色,不断翻炒出酱香味;
4、下入切好的香菇丁,不断翻炒均匀,大概翻炒5分钟左右,香菇炒至发软倒入切好的青红椒,翻炒几下后开始调味,加入适量盐,白糖,翻炒均匀将调料化开,继续翻炒至青红椒断生后,倒入少量水淀粉勾芡,翻炒均匀后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道简单的香菇炒肉丁就做好了,肉香浓郁,酱香入味,非常好吃,特别下饭。
小贴士:
1、切好的肉丁需要先腌制一下,可以有效去除腥味以及增加肉丁的底味,使炒出来的肉丁更滑嫩。
2、出锅前加入少量水淀粉勾芡,可以使料汁更好的吸附在食材上,吃起来更加入味好吃。