干煸麻辣鲈鱼

　　材料：鲈鱼1条、葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。

　　做法：

　　1、收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。

　　2、再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，放在冰箱腌制过夜。

　　3、准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。

　　4、锅中多放些油，小火，然后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。

　　5、倒入腌制好的鱼块。

　　6、稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

　　7、煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。