香辣油酥虾

所需材料：虾，生姜，大蒜，香葱，大葱，花椒，干辣椒，八角，芝麻，食用油，蚝油，生抽，郫县豆瓣酱，胡椒粉，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备适量的虾，把虾枪和虾须给剪掉。

2.先用刀将虾背破开，然后用清水把虾反复清洗几遍，最后把洗好的虾控水晾干。

3.准备一只大一点的锅，锅中倒入足量的食用油。等油温升至7成热的时候（插入筷子直冒泡的程度），把虾倒入锅中用油炸1分钟左右，再捞出控油。

4.下面准备一下调料，先把生姜切片，大葱切成小段，大蒜拍扁；然后准备一小把花椒，2-3个八角，适量的干辣椒剪成小段；再准备一小碗熟芝麻；最后调一个料汁：碗中倒入适量的生抽，加入一些郫县豆瓣酱、胡椒粉和蚝油。

5.倒出锅中多余的油，剩一些底油，然后把油烧热，再倒入调料爆炒。等锅中调料炒出香味之后，放入炸过的大虾。

6.先将虾翻炒几下，然后倒入准备好的料汁，把虾和料汁充分炒均匀。

7.往锅中倒入熟芝麻，然后再加入适量的食盐和鸡精调味，最后翻炒均匀。

8.把炒好的虾盛出装盘，再撒上一些葱花即可。