鸡米花

?【准备工作】

主料：鸡胸肉2块

辅料：淀粉、鸡蛋、面包糠、生姜、葱

调料：食盐、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、料酒

【制作方法】?

1、鸡胸肉解冻后用水浸泡半个小时，中间换水2次，清洗干净，直至没有血水为止。先切成条状，然后再切成块状，姜切片，葱切段备用；

2、取1个小盆，将切好的鸡胸肉放入盆中，依次放入食盐、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，最后再撒上姜片和葱花，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱后冷藏腌制2小时（一不小心老抽倒多了，颜色有点黑）；

3、趁着腌肉的时间准备2个盘子，1个小碗，分别将淀粉和面包糠倒入盘中，取1个鸡蛋放入小碗中打散备用，淀粉和面包糠倒少了，中途又加了2次，这样材料也不浪费；

4、腌好的鸡胸肉从冰箱取出，再次搅拌一下，将盆中的姜片和葱段拿出不要，至此所有的准备工作全部完成；

5、取1块肉，先在淀粉盘中滚一圈裹满淀粉，再放入鸡蛋碗中蘸满蛋液，最后再放入面包糠盘中滚一下裹满面包糠；

6、用同样的方法将所有的肉块全部依次裹满淀粉、鸡蛋液和面包糠，整齐码放在盘中；

7、炒锅加热后倒入植物油，油温4成热将鸡胸肉放入油中，小火炸5分钟，炸好后捞出控油；

8、所有鸡胸肉炸完后，将油烧至八成热，将炸好的鸡胸肉放入油中复炸30秒，复炸过的鸡米花更酥脆；

9、复炸后的鸡米花控油后盛入盘内，取1小盘子放入番茄酱，吃的时候蘸着番茄酱更美味 ，味道更赞哦，不喜欢番茄酱可以略去此步骤；

10、成品图。