豇豆炒西红柿蛋

材料：西红柿、鸡蛋、豇豆、蒜、盐、蚝油、料酒

做法

1.豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片。

2.鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3.起锅烧热倒入少许油，油温8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用。

4.另起锅，再次加入少许油，油温7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟。

5.放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右。

6.打开盖子，淋入少许蚝油，再调入适量盐。

7.最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁收干即可。