口蘑炒五花肉

食材以及调味料的准备：口蘑，五花肉，生姜，蒜瓣儿，香葱，生抽，蚝油，黄豆酱，料酒，老抽。

烹饪制作步骤：

1、先将口蘑放清水中浸泡2分钟，将第一轮浸泡水倒掉重新加入清水进行第二次清洗，并在水中加入2汤匙盐，用手轻轻将口蘑表面污渍洗净，最后用流动水冲洗干净。准备姜片片、蒜切片备用。

2、洗净口蘑切片备用。五花肉切片，放入生抽、姜丝、料酒腌制15分钟备用。

3、腌制好的五花肉下锅大火翻炒，直至表面金黄，炒出油脂。

4、待五花肉炒至变色后加入1匙海天黄豆酱，料酒少许，继续大火翻炒。

5、五花肉炒至金黄加入口蘑，大火快速翻炒，并加入1匙生抽、1匙蚝油、半匙老抽，少许热水，盖上锅盖闷2分钟左右，开锅后加入小葱段翻炒30即可出锅。

小小提示：

1.口蘑做之前一定要干净，背部隐藏的地方也需要仔细清洗。

2.全程大火翻炒，加水焖煮时用提前烧好的热水，保证锅内温度和火候均匀。