在湖南卫视的新推出的节目《中餐厅》中，让明星在异国他乡开中国餐馆，推广中国的美食文化。
邀请到了名模（名厨）张亮，作为主厨！！让观众知道了不少的做菜配方，今天我们学习的就是怎么做卤水！
中餐厅
《中餐厅》卤水做法1
张良大厨卤水独家秘方：
1、做香料包；
首先我们需要把，香料包配好！
香叶15片、草寇20粒左右、陈皮4——5片，装进小纱袋中，系紧袋口备用。
中餐厅
《中餐厅》卤水做法2
2、先起一个油锅，在锅中放入大葱段、姜片、大蒜放进锅中做底油，翻炒使油中带有葱姜蒜的味道；
中餐厅
《中餐厅》卤水做法3
3、将葱姜蒜煸炒至香味溢出之后，把葱姜蒜现捞出到一旁备用；
中餐厅
《中餐厅》卤水做法4
关注我们
4、捞出葱姜蒜之后，锅中还剩有底油，加入适量的冰糖，快速搅拌至融化成焦糖色；
中餐厅
《中餐厅》卤水做法5
5、冰糖化开之后，在锅中倒入酱油（最好是生抽），酱油：底油将近1:1，混合均匀；
中餐厅
《中餐厅》卤水做法6
6、再倒入一些料酒增加卤水的味道，大火烧开；
中餐厅
已被疯抢的小吃制作技术秘方秘籍，手慢无！
《中餐厅》卤水做法7
7、再将捞出的葱姜蒜回锅，使卤水的味道和葱姜蒜的味道充分的融合，是汤底更加的醇厚；
中餐厅
《中餐厅》卤水做法8
8、再加入一锅水，稀释浓稠糖汁；
中餐厅
《中餐厅》卤水做法9
9、把水倒入锅中之后，卤水的基本形态已经形成了，加入之前我们做好的香料包放入锅中煮汁，将香料中的味道通过大火慢炖，渐渐的融入到汤汁中；
中餐厅
《中餐厅》卤水做法10
10、这也是最点睛的独家秘方：
在卤水中再加入三分之二的啤酒，加入啤酒的原因是因为第一可以使卤水的味道更加的鲜美，第二就是因为加入啤酒之后可以使卤水并不会那么快的变味！
中餐厅
《中餐厅》卤水做法11
亮哥的卤水独家秘方你学会了吗？
还告诉一周主厨周冬雨说：“你只要学会了它，你就可以用它卤全世界！”
联系客服
