卤猪蹄的做法

主料

猪脚500克啤酒一瓶

八角3~5个桂皮1根

冰糖50g香叶3片

干辣椒10根姜片2片

小茴香10g酱油30g

蚝油20g陈皮少量

干蘑菇少量

卤猪蹄的做法步骤

1. 猪脚洗干净备用

2. 今天用到的材料

3. 猪蹄冷水下锅，放两片姜跟料酒，煮开水后把浮在水上的血沫隔出，

4. 水莱后5分钟把猪蹄也捞出，立刻用冷水清洗几遍，目的是冷热交替肉质更好

5. 烧热锅放入猪蹄翻炒，翻炒变黄后加入一瓶啤酒跟八角冰糖等材料卤一个小时左右

6. 出锅装盘

小贴士

炒水后要立即用冷水清洗，卤猪蹄时用啤酒代替水味道更佳