牛肉酱

食材准备：黄豆酱10勺、糖3勺、牛肉300克、蒜5瓣、花生米、白芝麻

做法步骤：

1、牛肉切成小方丁，不要太小了

2、大蒜姜切末，辣椒切小丁，喜欢吃辣的可以多放几个

3、熟的花生米一把，白芝麻一把

4、热锅后倒入油，热油7分，放入牛肉丁，炒一下肉丁

5、加入蒜末姜末，辣椒，再倒入黄豆酱或者甜面酱都可以

6、加入糖，小火煮8分钟，倒入花生米，芝麻，继续小火熬

7、出锅装盘，美味的牛肉酱就做好了

总结：

1、喜欢辣的可以多放一些辣椒，口味其实都要考虑自己的喜好，酱用小火，搅拌，避免糊了，油多不容易坏，凉了放冰箱可以保存

2、在购买牛肉时，可以选择肥瘦相间的，做出来的酱比较香

3、挑选牛肉是要看色泽和弹性，老牛肉的色泽深红且肉质较粗，嫩牛肉的肉色浅红且肉质坚细，富有弹性；

4、在切牛肉的时候不能顺着纤维组织切，否则切出的牛肉没法入味，且嚼不烂。

5、牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

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