香菇啤酒鸭

“经过用醋去腥味，又不用油做出来的鸭肉，看着那色泽红亮的鸭块，忍不住尝了几块。哇，鸭肉肉质松嫩、味道鲜美，香茹吸收了鸭肉的香味，吃起来真是那个爽啊!”用料

主料

鸭肉半只

干香菇100克

啤酒1瓶

调料：酱油 5克；醋 10克；姜 5克；八角 1个；花椒 5克

桂皮 1小段；豆瓣酱 5克；香叶 3片；红尖椒 2个；

香菇啤酒鸭的做法

1.处理鸭肉，先切成块

2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味

3.生姜切丝，准备好八角、桂皮 、香叶、 花椒、 干红辣椒，干香菇用水泡发至软

4.然后用流水冲洗干净，干香菇用水泡发至软后，用流水冲洗干净

5.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜

6.锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

7.放入姜，花椒、大料、豆瓣酱

8.放入酱油等一起翻炒，炒出香味后倒入一瓶啤酒

9.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后，放入洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了