话题

今天为大家介绍的这道菜是韭菜炒猪肝，韭菜大家都知道补肾补虚，无论男士还是女士都应该多吃，猪肝可以清肝明目，防止近视，特别是现在工作压力都比较大，上了一天班无论是眼睛还是大脑都很乏很累，更要多吃这道菜。

1、猪肝切片，之后在清水里浸泡去除血水、韭菜切段、胡萝卜切丝、姜切末、蒜切末。猪肝加盐、白糖、鸡粉、料酒、米酒、生粉，拌匀腌渍10分钟至入味。

2、之后将生抽、白醋、白糖，拌匀事先调拌均匀制成酱汁。

3、用油起锅，放入姜末、蒜末，韭菜头爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入豆芽菜拌炒均匀后，取出备用。

4、锅内淋入一点点油，然后放入猪肝大火爆至两面变色（炒猪肝要用大火，这样才能锁住汁水，猪肝吃起来也就更嫩香）。

5、然后加入炒好的胡萝卜豆芽丝，再倒入酱汁，翻炒至食材熟软入味。

6、汤汁收浓后，放入韭菜段快速翻炒至熟软，然后淋入辣椒油炒匀，就可以关火装盘美美的享用了。