鲜味蒸丝瓜：丝瓜，海米，金华火腿，鸡汤，水淀粉，盐，鸡粉各适量。将海米切碎，金华火腿切碎，丝瓜刮去皮后切段，摆放在盘子里；将海米碎和火腿碎撒在丝瓜上，然后浇上少许放了盐的鸡汤；放入已经开锅的蒸锅内用大火蒸约15分钟，但是可以根据自己的口味，减少或增加蒸丝瓜的时间，以调整丝瓜的软硬口感。
将蒸好的丝瓜小心夹出摆盘.蒸完的丝瓜会出不少汤水，千万别倒掉，下一步骤要用；将蒸丝瓜出的水倒在锅中，小火加热.同时倒入水淀粉，并稍微加一点盐和鸡粉调味，勾一个薄芡；将芡汁浇到摆盘的丝瓜上即可。
蒜蓉蒸丝瓜：丝瓜2根、红辣椒1只、大蒜2个、油2汤匙、盐1/5汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油2汤匙。丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
蟹黄蒸丝瓜：丝瓜1条、虾泥120克、蟹黄40克、清汤1小碗、淀粉半茶匙、盐小半茶匙、白胡椒粉少许、盐半茶匙、水淀粉半大匙。丝瓜去皮，切菱形片，置于盘中。将调味料1拌入虾泥搅匀，镶入丝瓜中，放上蟹黄，入蒸锅蒸熟后，取出放盘内。清汤加盐煮开，加水淀粉勾薄芡，淋于面上即可。
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【食疗作用】 3．防治糖尿病，降低血糖 南瓜粥： 绿豆南瓜汤
绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。 南瓜仙人掌汤： 南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症的食疗。 南瓜饭： 老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。 南瓜饼： 老南瓜适量。将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟；而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次，可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。 南瓜蒜烤肉 材料（4人份）： 南瓜1/4个，大蒜（切成末），1勺香菜（切成末）约1/2杯，橄榄油、盐、胡椒适量。 热量：120千卡。 做法： 1、在平锅上淋上2/3勺橄榄油，把南瓜并排摆放在上面煎，等两面均变色后盛出。 2、从刚才的锅中取出2小勺油，用来炒大蒜，飘香之后加入香菜稍微过一下油。 3、将步骤1的南瓜放入有香菜的锅中，再加入盐和胡椒。 美食笔记：用平锅稍微一烤，便成了一道佳肴。再浇上炒过香菜和大蒜的油汁，锦上添花！ 南瓜沙拉： 材料（4人份）： 南瓜200克，蛋黄酱3-4大勺，杏仁片、肉桂粉、盐、胡椒适量。 热量：130千卡。 做法： 1、 将杏仁片放在模板上，用烤炉（或微波炉）烤3-4分钟。 2、 把南瓜放在微波炉专用容器中，放进微波炉中轻轻加热后，用手压碎。 3、 加入蛋黄酱、肉桂粉后搅拌。再放入盐、胡椒。盛在碗里，再撒上烤好的杏仁片。 美食笔记：肉桂和脆生生的杏仁，更为南瓜增添了甜味，回味无穷。 南瓜浇汁肉末： 材料（4人份）： 南瓜200克，猪肉肉馅100克，姜（切成末）１勺，红辣椒1/2根，酒、酱油各1勺，白糖1/2大勺，豆酱1小勺，水1/2杯，色拉油1/2大勺，干淀粉 1小勺。 热量：130千卡。 做法： 1、做肉末。在锅里放入色拉油，炒姜末，香味飘出后再加入肉末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后，加入酒、酱油、白糖、豆酱和水 。沸腾后，撇去泡沫，再煮3-4分钟。根据口味轻重，可适量挑出辣椒。淀粉中加入水，加入锅中勾芡。 ２、南瓜放入微波炉中稍微加热后，并排摆放在盘子上，浇上肉末。 美食笔记：浇上用辣椒炒过的肉末，更添美味。如果再加入一些炖菜，便可成为主菜。 南瓜奶油浓汤 材料（4人份）： 南瓜200-250克，葱1/2棵，固态汤料（鸡味） 1个，面包1片，牛奶1杯，奶油（室温）2大勺，小麦粉3大勺，面包粒、盐、胡椒适量。 热量：190千卡。 做法： 1、 将葱切成末，把1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入4杯水、固体汤料，盖上锅盖用文火煮15分钟。 2、 在碗里放入小麦粉及剩余的奶油，充分搅拌。 3、 步骤1的锅里放入南瓜，煮5分钟后捞出，放入搅拌机中（也可放入过滤器中）过滤出汁。然后再将南瓜汁倒入锅中，加入牛奶再次用文火加热。 ４、步骤2的碗中，放入1汤匙步骤3中的汤。充分搅拌，撇出沫。最后加入盐和胡椒，盛到盘子里，撒上面包粒。 美食笔记：南瓜去皮后会呈现金黄色，如果想要更甜，请增加南瓜的量。 南瓜甜味煮 材料（4人份）： 南瓜1/4个（约350克），汤（或水）2/3杯，砂糖 3大勺，酱油2大勺。 做法： 1、 将南瓜瓤去掉，去皮，切成8等份，放入微波炉专用容器中。 ２、加入汤（或水）、砂糖 、酱油 ，盖上保鲜膜，放入微波炉加热13-14分钟。 ３、打开盖子，连同汤一起放入锅中煮。不要煮到南瓜完全熟烂，大火粗粗加热便可。 热量：90千卡。 美食笔记：用微波炉做南瓜甜味煮很简单。多余的汤能够保存３天左右，可以每天用小碗盛出一点，慢慢享用。煮过的南瓜汤再次食用时不用再煮，直接浇在菜上用微波炉加热就可以了。 ≮美食原料≯ 南瓜300克、鸡腿1只(约300克)、洋葱50克、葱2根、姜少许 药材：郁金10克、陈皮10克、香附10克。 调味料：酱油3大匙、味霖3大匙、料酒3大匙、冰糖1大匙。 南瓜烧鸡： 美食做法： 1、 将药材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。 2、先将鸡腿切块，用开水汆烫过。 3、 南瓜去除粗皮、内瓤，切成块状，葱切段，姜切末，洋葱切丁备用。 4、 锅内先放1大匙色拉油，加入葱、姜、洋葱，放入鸡腿炒过，再加入南瓜、作法1及所有调味料，加300毫升的水，一起用小火煮20分钟后，再用大火煮至汤汁收干即可。 美食功效： 理气开郁。南瓜含有丰富的维生素A、维生素C及微量锌，有壮阳、保肝、增强免疫力及增加体力的作用；郁金性寒、味辛苦，可行气解郁、活血化瘀；陈皮性温、味辛苦，可去除胸中郁气；香附性温，味辛、微苦，能行气解郁，以上诸药相互搭配可达到抗郁的功效。 美食 服用注意事项/糖尿病患者，宜少量多次服用，以防血糖突然过高；服用周数或天数/每周2次，疗程为1个月。 南瓜饼： 主料：南瓜 辅料：面粉 调料：蜂蜜、芝麻、食用油 法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用； 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 特点：酥软甜糯，香味醇厚。 南瓜小酥角 1. 简易酥皮点心的起酥原理： 材料中使用的麦琪琳的含氧量比奶油高，这个方子的制作是用叉子或刀将麦琪琳切成豆粒大小，然后让麦琪琳碎片沾满面粉擀压成酥皮，这个步骤代替了反复擀的过程。虽然这个方法不像正宗做法那样有大片的起酥分层，但用来做较小块的点心其分层效果和口感已经足够了。所以，麦琪琳换成奶油的话，效果也许不会这么好。 2. 擀制过程中要尽量减少擀制次数，以免把面皮压得过死破坏起酥效果。 材料：低筋面粉120克（原方子是低筋面粉150克，第二次做改为120克效果更酥化）、麦琪琳100克、冰水2大匙、糖1大匙、馅料适量（可选择自己喜欢的馅料） 烤焙：烤盘先涂油、烤箱预热190度，放中层烤约12分钟 南瓜浓汤： 材料：南瓜一个、薏仁二两、玉米粒、毛豆仁各五○克、水一二○○公克 作法：1.薏仁洗净加水，煮至开口，放入切丁的南瓜（去皮与否随个人喜好）。 2.继续加入毛豆、玉米粒，勾芡加点盐调味。 南瓜包 材料：南瓜一个、糯米粉一斤、莲藕粉少许、香菇数朵、碎萝卜乾、酱油、胡椒粉、糖、柚子叶或香蕉叶二十片。 作法： 南瓜去皮蒸熟压碎，加入糯米粉，及加热水拌匀的藕粉，加点油揉匀当皮。 香菇切丝炒香、加碎萝卜乾（或笋丁）、酱油、胡椒粉、糖，炒香放凉当馅备用。 将揉好南瓜糯米团分成二十份，每份捏成包子皮状包入适量的馅，下垫香蕉叶或柚子叶。 做好的南瓜包放入蒸笼内蒸，每隔三或四分钟掀一次锅盖，包子才不会倒塌，约须蒸十分钟。 揉好的南瓜糯米团搓成汤圆，煮咸、煮甜均可。 家常南瓜： 作法： A. 南瓜沙拉：南瓜切块蒸熟、放凉、淋上沙拉酱。 B. 豆豉南瓜：辣椒炒豆豉铺在蒸熟的南瓜上面。 C. 姜片南瓜：姜片爆香加入切成三公分大小的南瓜块、加水、加盐盖锅盖焖软。 D. 椒盐南瓜：南瓜切块油炸，沾胡椒盐。 E. 炸南瓜球：南瓜去皮隔著布蒸熟拌点面粉及酌量糖捏成小圆球油炸。 椰奶南瓜： 材料：南瓜三五○公克（连皮切块状）、椰奶二○○公克、姜五公克（切丝备用）、柠檬三十公克、水五十公克、天然海盐（少许）、巴西利（荷兰芹）（少许，细切）。 作法：1.水煮开，放入姜、南瓜，中火煮十分钟。 2.入椰奶，转小火，煮十分钟。 3.见南瓜肉呈松软状，入海盐、柠檬汁，略为拌炒成稠状，即可起锅。 4.巴西利洒在上面，也可在熄火时，再入巴西利略为搅拌。 南瓜炒米粉： 材料：南瓜中型一条、米粉两片、香菇五朵、芹菜二棵、酱油、胡椒粉、香菜。 作法：1.南瓜去皮刨丝、米粉泡软、香菇切丝、芹菜切珠备用。 2.香菇丝爆香、加入芹菜珠及南瓜丝焖软加酱油及一点水，试咸度加胡椒粉。 3.加入泡软的米粉，小火拌匀，食用时加点香菜。 南瓜面包： 材料：南瓜四○○公克、水三○○公克、高筋面粉五○○公克、奶粉三○○克、盐一茶匙、糖六○公克、发粉十六公克。 作法： 将所有材料揉匀，在九○分钟内平卷起至少五次。 面团分成五团置入土司盒内发酵六○分钟。 将烤箱预温约十五分钟。 面团放入烤箱二○○度烤二○分、再降为一九○度烤五到七分再降至一八○度烤三○分钟左右。 南瓜糕： 材料：南瓜三分之一条、植物油半杯、鲜奶或奶粉四分之一杯、发粉两小匙、糖酌量、面粉两杯（均以电锅量杯为准） 作法： 在十人份电锅的内锅将南瓜蒸熟压成泥，续加入所有材料揉匀。 外锅放两杯水蒸，电锅跳起后焖五分钟再打开即可享用。 先用水果刀沿锅缘刮开放凉后较易扣在盘上，冷热皆宜，吃不完冷藏后照样好吃。 咸蛋炒南瓜： 原料1：咸蛋二只，去蛋白 原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个 制法： 1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀 |
酸甜麻辣藕片怎么做才好吃？其实酸甜麻辣藕片的做法非常简单，并不一定要看酸甜麻辣藕片做法的视频菜才能学会，跟着酸甜麻辣藕片的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
主料：
将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用
锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡
炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右
捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好
1、酸甜麻辣藕片，热着吃是一道菜。凉着吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者两吃一下试试看哈。
2、购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
3、去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。
4、藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。
5、做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感也更好。如果你懒得焯烫，直接放锅里炒的话，就要延长时间，并在倒入各种调料后，多加一点点水，不要太多，只要不干锅就行了。
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