农村奶奶传授泡酸豆角方法，泡菜水不会生花而且可以反复使用

用料：瘦豇豆4斤，冰糖或白糖150g，小米辣（朝天椒）1把，盐1袋（250g），白酒3勺（约50ml），花椒20g，八角8颗，凉白开适量。

1.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，如果长期未用建议热水消毒后风干，用酒擦拭。

2.清洗好豇豆，沥干水分；将香料也快速冲洗后放干。

3.烧开水，放凉待用，或者用包装纯净水。

4.把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛凉白开或纯净水。

5.洗干净手后，将豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分。

6.盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周左右就可以做烂肉豇豆，豇豆肉酱面吃啦。

小贴士：瘦豇豆就是那种看起来瘦瘦的紧紧的，没有泡泡臃肿的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃。