我的孩儿时代是一个没钱时代，更是一个物质短缺的时代。尤其是农村就更没钱了，全中国要算农民的孩子是最苦的；国家搞计划经济，物资供应都是凭票的。农民始终处于整个国家的最低层次供应链，就如身处整个生物链的最低端。因而，我们平时很少能吃到糖果糕点，只有到过年时才做点冻米糖、条糕和干粮糕之类的土糕点。一来可以给我们小孩解解馋，二是用来春节摆盘和拜年走亲戚。
老家人每年一过冬至，就开始准备做冻米糖了。首先要做冻米。冬至的晚上，奶奶将藏在她房间陶瓷缸里、平时舍不得吃的糯米量出十斗放在一个大木盆里，倒入清水浸泡一个小时后，再淘洗三遍，就放在大饭甑里蒸熟后起锅倒在大篾盘里，放在院子里冻一个晚上。这时，我会趁着奶奶不注意偷一把糯米饭丢进嘴里，那种既硬朗又绵软的感觉至今还清楚记得。第二天，奶奶带着我们把冻结的糯米饭掰开搓成一粒一粒的，它们经过几天的日晒夜冻就变成了晶莹剔透的冻米。等到快过年时，妈妈就拿出爆炒成米花，它就成了冻米糖的主要原料。
做冻米糖还需要糖稀，糖稀的制作比较复杂。当年，我
只看过奶奶做过，具体操作程序已记不清了。现在回忆起来大致过程是：首先，奶奶会叫我们把小麦、玉米中的杂质拣出来，她又叫我爬上厨房的简易楼板上挑选出红心山芋下来，将它们挑到河里洗干净后，分别将它们捣碎。第二，奶奶将小麦洗净放入瓦缸内，加温水浸泡。大概将麦粒浸泡一晚后捞出，放入淘米箩内，待麦粒长出两片叶时，就将其捣碎。第三，奶奶将玉米碎粒和碎山芋放在水中浸泡，待吸水膨胀后，捞起沥干放在蒸笼内蒸熟，再倒出铺在篾盘上晾凉。第四，是让其发酵，奶奶将晾好的玉米碎粒和碎山芋拌入已捣碎的小麦芽发酵半天，再装入麻布袋内。第五，奶奶叫哥哥将布袋放在做豆腐专用的竹篮里，放在豆腐架上叫我们使劲挤压，并放置在豆腐箱中盖好再压上盛满水的水桶和石块压干汁液。如此一番辛苦劳作之后流出的即是麦芽糖了。第六，奶奶将压出的麦芽糖汁液放在锅里加热熬煮，浓缩到用锅铲捞起会起片时就成了麦芽糖稀了。
晚上，妈妈把冻米爆炒好，奶奶一面烧火一面就指挥哥哥做糖了：先把麦芽糖稀倒入锅里加热，再添加一些白糖，搅拌起丝后，就按一定比例加入冻米花并充分拌匀。做冻米糖，奶奶掌握的火候是关键，火太大则糖浆就会太老，做出来的冻米糖就会有焦苦并粘牙；火太小糖浆太嫩，则冻米花就会松散不粘，难以成形。起锅要迅速，将其装入豆腐箱里摊平，盖上箱盖，然后用力压平。之后在上面铺上麻布，哥哥还要站到上面使劲踩踏结实。而后，哥哥就取出压制成形的冻米糖，用借来的专用切糖刀切成一条一条的长条，然后再切成一小片一小片的冻米糖。这样新鲜出炉的冻米糖黄黄的，具有香、甜、脆、酥的特色，口感松脆爽口，不粘牙、不塞牙。若是加了一些芝麻和桂花，那就香飘全村了。
当年，我们村也有人家请挑着爆米花机专门上门炒爆米花的师傅来爆冻米花的。这种用机子炒出来的爆米花更加绵软，适合老年人吃，况且，冻米糖的数量就更多。但我觉得不好吃，像爵棉花似的，不脆。奶奶把做好的冻米糖储放在米缸里，妈妈会拿出一些用塑料袋封口和条糕一起放在谷仓里。家里的谷仓是我太爷手上置办的，高高地矗在厨房一角。小时候，我就没看到过谷仓满过，谷仓里经常是空空如也的。我们小孩根本就不敢爬下去偷吃。所以，等到采茶时，妈妈才拿出分给我们吃，好哄我们多多采茶。
写于2015-2-2
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