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冬天来啦，大冷儿的天，吃上一锅热腾腾的火锅，是一件多么幸福、惬意的事。都市晨报合作伙伴快哉网举办的火锅季已经开始一个月了，小编们搜遍全城，亲自试吃，整理出史上最全的徐州火锅手册，共包括26家火锅店，店名、地址、特色菜、价格……资料一应俱全。吃货们收好，人手一册，按图索骥，吃遍全城吧，让火锅成为我们徐州的一道美食风景线！
九尺鹅肠九宫格火锅
人均价格：60元
地址：牌楼1818美食广场二楼
订餐电话：0516-87667788
九宫格全红锅底（48元）
九宫格火锅把各式的涮菜放到不同的格子中，这样就可以可以避免生熟不分，涮起来更方便，吃起来更有味儿。简直是处女座的福音，强迫症的最爱啊！
九尺鹅肠（28元/份）
鲜美爽脆，口感一新比起一些火锅店用碱发、冰冻的鹅肠来，味道着实好很多。服务员还特地告诉我开锅后涮大概10-15秒就可以吃了。
鱼往情深时尚水晶鱼火锅
人均价格：50元
地址：鼓楼区1818美食广场负一楼
订餐电话：83703889
翡翠之恋鱼锅（32元）
汤底有种酸爽麻辣的感觉。食材放进锅里煮过之后也被渗入了酸麻的感觉，别有一番风味。喜爱麻的味道的小伙伴们一定要尝试这个翡翠之恋哦，不仅名字特别，味道也很值得一尝。锅中有青花椒、青椒、四川酸萝卜、酸菜等配料。
外婆桥精品火锅
人均价格：50元
地址：滨湖新天地B区3号（美术馆后面）
订餐电话：0516-87898789
霸王牛肉（26元/份）
细心数了一下，一盘大概有18片，每片大概有9厘米长，反正就是一片大肉，用鸡蛋拌一下牛肉会让牛肉下锅后更嫩。
重庆秦妈火锅
人均价格：40元
地址：鼓楼区夹河东街牌楼2号楼
订餐电话：83606111
精品菊花毛肚 （20元/份）
毛肚是火锅中的必点菜品，而秦妈火锅家的毛肚在经过了自己精心的后期制作后变成圆形状，从卖相上看还是比较不错的。一份中有10片，为冷冻的食品，因为需要后期处理，所以只能选择用冷冻的方式保持它的新鲜与口感吧。涮过之后，味道依旧还保留着毛肚的口感，味道不错哟~
鲜虾美味滑（22元/份）
之前小鱼去火锅店吃滑类的实物，均是放置在一个盘子中，然后有服务员过来用勺子拨进锅中，这家却在这方面独具匠心，用勺子分好，免了叫服务员的程序。盘子里还有两只冰冻的虾，仿佛为这道菜增添了一丝生机呢！
愚掌门火锅
人均价格：70元
地址：鼓楼区民主北路116号（牌楼站台北）
订餐电话：0516-81918777
鱼豆腐（18元/份）
起初看到这个样子，我还想服务员是不是给我上错了，这明明就是冻豆腐啊。不过当我吃在嘴里的时候却让小猪着实惊喜了一下。这个才真是货真价实的鱼豆腐啊，里面居然是鱼肉。而且口感也不错，好像一整块鱼肉被蒸出来一样，入口后的醇厚鲜香，着实美味。加上本身的盛装器皿，相当有逼格。
至于其他的并不推荐！
四川芙蓉火锅
人均价格：40元
地址：云龙区中山南路100号，海云电脑城对面
订餐电话：0516-85691438
二味滋补元骨锅（68元）
锅底分大骨白汤和麻鲜红汤。红汤麻辣味醇，出入口的确感受到四川麻辣火锅特有的入口窜香，但是后味略显糙了一点，不过口感着实辣而不腻，入口柔滑。白汤丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，那股浓郁鲜香直冲味蕾。在平常我们所接触到的骨头汤多为排骨汤、鸭架子汤等，但是这个确实最适合熬制高汤的猪腿骨。
黑米粥（2元/碗）
说不上来的香甜，却又不是那种混入白砂糖的甜，很甜，细细品味却又若有若无，再品，依旧这般。闻了闻，没有任何香味。我在想是不是冰糖融入才会有这种口感。觉得小伙伴们有机会去吃的话一定要喝一碗黑米粥。
食尚小肥羊
人均价格：60元
地址：云龙区建国东路489号
订餐电话：0516-83815000
招牌生态羔羊 （31元/份）
这是店里的特色羊肉，去了就一定要点的。现在还推出了优惠，买一盘送一盘，相当于15元一盘羊肉，真的是很划算的。
多伦多自助海鲜火锅
人均价格：129元
地址：泉山区淮海西路金鹰二店4楼
订餐电话：0516-85652277
蛋液
日料界认为只有生蛋液的滑腻才能激发出食材自身的本味，严谨的吃货们 并没有发现餐厅有提供日式的蛋液蘸料。OK，不是问题！一定比例的清酱油、砂糖还有一只生鸡蛋，充分的搅拌、充分的打匀，让糖的甜、蛋的鲜、酱油的微咸完美的结合。
东来顺饭庄
人均价格：40元
地址：泉山区文亭街8号文亭金座2楼
订餐电话：0516-85600028
羊肋排（35元/份）
这道菜上来让我着实嫌弃了一下，怎么都没有肉，都是脂肪。不过涮锅之后味道棒棒哒。而且放入锅中5秒就可以捞出来吃了。虽然这个油很多，下锅都能看到汤水表面上的油，可能有人吃不下，但是并没有油腻的感觉，反而浓浓的羊肉味沾上麻酱，味道会让你想到家的味道。
打渔仔鱼火锅
人均价格：35元
地址：泉山区苏堤北路万福商业街内（儿童医院旁边）
订餐电话：0516-85957786
清江鱼（38元/斤，这条清江鱼2斤7两）
鱼肉鲜美细嫩。涮过之后鱼肉也很好吃，清江鱼是店里点的最多的鱼类，没有刺，适合各种人群食用哦！
烤鱼棒 16元
这个里面有惊喜哦！竟然加了玉米粒，感觉比蟹肉棒更营养，也更实在！量也很足，有10根，感觉两个小伙伴吃的话根本吃不完呢！所以童鞋们最好4到6人去吃比较合适呢！
鱼乐汇
人均价格：50元
地址：滨湖新天地西街（音乐厅西500米）
订餐电话：0516—85653999
千岛湖花鲢鱼头（38元）
吃在嘴里的感觉很软很滑。口感细腻，有点像果冻。大家可以去试试这个涮菜，感受一下鱼头上的肉在口中滑溜溜的转动，那种感觉很棒。
生鱼片（28元）
这个生鱼片腌制了一下，但是切片有点像之前吃过的斑鱼火锅，但是看上去并不是很薄的那种，涮也就7,8秒的时间，鱼肉开始泛白就捞起来吃。准确来说，相当鲜美，既有鱼的鲜味，还有黑椒等作料腌制的香味，总之口感嫩滑的很呢。但是这里要注意一点，这个不是斑鱼，而是正宗的黑鱼，所以在吃的时候会有大的鱼骨，所以小伙伴不要贸然就吞下。不过鱼骨很明显，并不是鱼刺那种，所以小伙伴们应该会看得到。
鲜鱼肚（26元）
这东西居然是和鱼翅鲍鱼平起平坐的近代八珍。有点像鸭肠，很脆。很滑，有点像生鸡蛋。鱼肚一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，但是最好的是色泽透明，无黑色血印的，但是这样的很贵。而且这个东西治疗肾虚，创伤出血，对女人而言更是美容珍品。
德庄青一色火锅
人均价格：55元
地址：云龙区和平大道与民祥园路交叉路口万达广场3楼
订餐电话：0516-87877005
青一色锅底 12元
店内的最有特色的锅底，青花椒、青辣椒、清油为原料，绿绿的一锅。辣度和麻度可以跟店员沟通，不能吃辣或吃麻的可以特别说明，厨房在调制的过程中会相应调整。味道有些冲，但极具重庆麻辣火锅的特色，特别是“麻”展现的比较淋漓尽致。
青一色毛肚 28元
端上来之后满满一大盘，拨开之后毛肚下面放了冰块，上面覆盖了15片毛肚。最具特色的一道菜，采用化学霉发酵制作，还获得了科技进步三等奖，可见一盘毛肚的科技含量有多高，哈哈~~毛肚要“七上八下”，就是在涮的过程中不停的在锅中提起放下，这样可以保证涮的时候不会将毛肚煮老，保持其鲜嫩爽脆的口感。
汉风汉味
人均价格：40元
地址：汉景大道绿地世纪城二区江苏银行旁
订餐电话：0516—87877279
鸡肉锅底（按斤称重，大概一斤27元左右）
鸡肉是煮熟过得，可以直接吃，避免等涮菜的时间无聊。鸡肉肉质很细嫩，而且煮的很烂，丝毫不用担心咬不动的问题。刚开始鸡肉味道很淡，可能是还没有入味，建议大家可以稍微等一会食用才能感受到鸡肉和红汤锅底混合的细嫩，麻辣。而且锅的材质保温，但是外层并不烫手，后厨还会把鸡的内脏和鸡血处理干净送上来，这就真正是一只整鸡了。
重庆刘一手火锅
人均价格：50元
地址：鼓楼区淮海东路铜锣湾二楼
订餐电话：0516-80809788
一刘香豆腐 10元
别致的豆腐造型，这个可是刘一手家的独创菜品哦。在锅里煮过之后吃起来也很有嚼劲，和咱们日常吃的那种软软的豆腐不同，唯一一点小小的不足就是量有些小，感觉吃不过瘾啊~~
芝士鱼皇 18元
同样是刘一手的特色菜品，也是独创的菜品，上来之后同样感觉量有些少，一共6颗。但是煮过之后吃却是带来了大大的惊喜，外面的鱼肉里面包裹了满满的芝士~~
湄公河鮰鱼 28元
这鮰（hui）鱼也是刘一手家的特色菜，用冰块冻住，片成片，保证鱼质的新鲜。这道菜有两种吃法：生吃和涮吃，可以看到配了生吃的调料。
骨味坊
人均价格：30元
地址：云龙区万达广场三楼
订餐电话：0516-87877055
玉米筒骨砂锅（58元）
这个锅是小锅，里面有3个大骨。大骨汤的浓鲜绝对不是吹的，开锅就闻到了香味。锅里显而易见有玉米，大骨，豆皮。汤里并没有太多佐料。初入口，味道鲜美，具有浓郁鲜香。正因为有玉米，金黄金黄的在汤中相当上色，不仅如此，这个玉米超级香甜，一共4块玉米，这样一来色，香，味就齐全了，而且听说这个汤中放了17种名贵调味品，而且绝对没有放味精。捞出一个大骨开始吸骨髓。骨髓最大的好处就是味道鲜美，营养价值丰富。不过小猪更爱的是大骨上煮烂的肉。
擂椒茄子（12元/份）
擂椒茄子来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜。这盘里的茄子应该是蒸出来的，因为蒸出来的茄子能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道。趁热时，淋上各种调味料，吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜。
蜀香大虾火锅
人均价格：60元
地址：金地商务中心2号1-136（彭城一号西北侧）
订餐电话：0516-83735171
蜀香大虾小锅 79元
满满的一锅大虾，个个都被红汤包裹染得红红的，看上去就很美味。锅底除了大虾之外还有玉米，酸菜、黄瓜、莴苣等，很是丰富，而且荤素搭配，感觉很健康。锅底分为大小锅，辣度也有分层次，方便顾客选择。
刘一锅
人均价格：50元
地址：彭城一号1号楼4层
订餐电话：0516-83703988
筋头巴脑骨汤鸳鸯锅
采用骨汤原料，加上丰富的锅底料，牛肉、牛筋、牛板筋。辣度可以自行选择。上锅的速度也很快，牛肉已经煮熟，上来就可以食用。肚子饿得小伙伴可以很快进入主题哦~~
香芋地瓜丸 12元
现炸的丸子，端上来还是热乎乎的，要起来很是酥脆。里面包裹了满满的香芋馅。一盘一共10颗！
川锅一号
人均价格：80元
地址：徐州市泉山区淮海西路245号
订餐电话：0516-82026228
川锅精品毛肚（36元）
涮的时候讲究“七上八下”在锅里上下涮七八下大概十五秒钟就可吃啦，毛肚采用特殊发酵技术，使毛肚的口感更加鲜嫩可口。绝对不会像有些火锅店里的毛肚会有越吃越老，嚼不动的感觉，入嘴嚼劲脆脆的。
周渔儿斑鱼火锅
人均价格：40元
地址：矿大科技广场内二层
订餐电话：0516-66660080
斑鱼片（32元/份）
这个就是招牌咯，薄如蝉翼，可见厨师刀工了得，入锅涮6秒即可。入口的感觉就只有鲜，嫩，此时喝上一口汤，那绝对会是一种味蕾上的升华。但是个人觉得还是点原味的斑鱼养生锅更美味。
斑鱼刺身（斑鱼片附赠）
斑鱼尾的活肉，蘸着芥末陈醋的调和， 清（Yu）新（Xing）的鱼肉的味道,芥末的辛辣充斥着口腔，那叫一个爽啊。
泰好吃芝士年糕火锅
人均价格：50元
地址：鼓楼区彭城一号2号楼3楼
订餐电话：0516-83600899
鱼饼 8元
这个鱼饼在锅底中也有，属于基本配料，口感很好，所以喜欢吃的小伙伴可以另外加一份。鱼饼的制作，在韩国已有600多年的历史了哦~~最早在高丽时代已经有人用铜制造出模具，将和好的面倒入其中，放在火上翻 烤，香气四溢，美味难挡。我相信大家一定会喜欢这道具有历史韵味的菜品哒~~
鱼籽福袋 15元
真实的鱼籽福袋看上去比图片中的大一些。里面是鱼籽和鱼皇。之所以称为福袋也是想取一个吉利的寓意。福气多多，快乐幸福哟~~
大清八旗老北京涮羊肉
人均价格：40元
地址：云龙区世茂广场外街2—104
订餐电话：13775918766
鸳鸯菌汤锅（28元）
和一般的铜锅一样，中间是燃烧的木炭，两边红白双汤，像香菇等各类菌类，葱花都漂浮在浓汤上，品一下，味鲜美。乌鸡和后腿骨熬制的高汤，味道上自然要好很多。
手工鲜（48元/份）
所谓手工鲜呢就是现杀的羊，取其大腿上的肌肉，也就是咱们说的腱子肉，你看一条一条的都是师傅一刀一刀划下来的。肉里有筋，所以比较有嚼劲，后味越嚼越有感觉，这感觉我只能说：根本停不下来。而且在杀羊之前会饿四天，是因为这样可以让羊肉比较有嚼劲，口感筋道；其次就是为了彻底的去除体内的排泄物。所以还是值得品尝一下的。
老街传说重庆吧式火锅
人均价格：40元
地址：云龙区青年路与宣武路交叉口老街坊两来风后面
订餐电话：0516-83777797
招牌肥牛王 38元
其它火锅店的牛肉基本成卷型或者条状，涮完之后感觉肉变得不紧致，松散，没有嚼劲。吧式火锅的牛肉选自制作西餐中牛排的牛肉，大片，厚实，涮后依旧可以吃出原本的肉味。
蟹黄包 16元
味道确实有蟹黄的香味，馅料当然不全是蟹黄，但是有一部分，味道究竟如何，等待大家自己去品尝啦。
要德火锅
人均价格：70元
地址：淮海西路235号
要德千层肚（24元/份）
这个也是特色菜，不过这个要比个别菜品好多了，肚上清洗的很干净，而且口感也不错，比较脆嫩。
其他的不推荐，性价比太低！
爱尚自助火锅
人均价格：49元一位（不含锅底）
地址：泉山区文亭街8号文亭金座三楼
订餐电话：0516-85731777
锅底只有两种，一种清汤，一种辣的。而且是单收费的，不过不是很贵，8元的清汤锅。
锅底汤料不错，表面看没有太多佐料，喝一口能明显喝出有党参的味道，虽说是可以调补身子，但是可能会有人不太习惯这种味道。不过8元可以有这些性价比还是很高的。
七婆串串香火锅
人均价格：30元
地址：泉山区解放南路延长段矿大西门对面（泊客商业街二楼）
订餐电话：0516-87825678
麻辣牛肉，麻辣排骨，麻辣鸭舌，麻辣……
秘制酱料，四川那边的特色，听说后厨主管也是从四川请过来的，味道是有点辣，如果不太能吃辣的话就在清汤锅中涮一涮就好了。
黄辣丁
这道菜听说咱徐州还没有作为火锅里面的涮菜食用锅，但是在四川那边确实是一道很常见的火锅菜品哦。带煮熟后捞出，味道很是鲜嫩呢，和吃鱼的感觉也有些许的区别，很值得尝试一下~~~
九九香火锅
人均价格：50元
地址：泉山区欧洲商城博爱大厦两岸咖啡西隔壁（原重庆德庄火锅）
订餐电话：0516-83886111
九香招牌鸳鸯锅（48元）
自从一年前吃了成都的特色牛油火锅后，多少有点怀念。这次看到略显惊喜。那个金灿灿的，超厚实的牛油铺在锅里，简直是霸气侧漏啊！锅底用料好，价格却并没有太贵，纯牛油红锅（3斤牛油）的锅底是88元，鸳鸯锅（2斤牛油）的锅底是48元。点起火锅，看到金灿灿的牛油一点点融化，海椒香料花椒的香味顿时弥漫在空气里，幸福感倍增啊！九九香的火锅锅底味道确实霸道，一般不用老油的锅底口感都会比较单薄，不香浓，但是九九香的锅底口感特别麻辣厚重，不像传统的火锅那种辣油冲鼻的口感，更醇厚、香浓。缺点就是，吃完火锅挂起一身的味道回家。。。不过回到家脱了衣服再闻，还是喷香的。
九香绿色毛肚（28元/份）
新鲜水莹，咬起来很丰盈的感觉，水水的，锅底呛入的味道不会太浓厚，刚刚好。在处理上也很干净，都是把肚环剔除后上盘的，干净卫生。烫完以后看，还是有一些很小的泡泡哈——据说有泡泡的毛肚就是新鲜的象征，杀牛场毛肚就是特别多泡泡，这点不确定，高手来确认一哈？
九香牛舌（28元/份）
为啥推荐这道涮菜呢，首先，牛舌这种东西一直都是高档西餐厅出现的比较多，其次着实是新鲜的口感。下锅在浓厚的牛油中七上八下“翻飞”15秒左右，圆形的外圈是一条白色的筋，中间的肉质比较嫩，所以吃在嘴里就会有一种嚼劲中带有一些细腻的口感。
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