用料
| 西葫芦 | 1根粗的 |
| 西红柿 | 1个大的 |
| 葱蒜 | 适量 |
西红柿炒西葫芦的做法
葱蒜切片少许 西葫芦切片 西红柿切块儿
热锅凉油 葱蒜爆锅 炒香之后放入西葫芦 翻炒 炒软之后放入西红柿 加糖 翻炒 西红柿不成形之前 加盐 翻炒 可以少放一点儿鸡精提鲜 翻炒几下出锅
用料
| 新鲜秋葵 | |
| 清水 | |
| 盐 | |
| 食用油 | |
| 芝麻油 | |
| 姜 | |
| 酱油（或豉油） | |
| 蚝油 | |
| 白糖（或辣椒） |
【白灼秋葵】清爽简单的做法
秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。没有冰水就用冷开水。
秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。
最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。
用料
| 莴笋 |
清炒莴笋的做法
莴笋去皮洗净切成斜刀小细条
放入盐，拌匀，腌制15分钟（这步便是小窍门，有2个作用：提起入味、杀出水分脆口
热锅凉油，下入莴笋，不用放盐，也不用烹少许的水了（腌制时，会杀出少许的水分，正好炒制时用），快炒至莴笋变成翠绿色，大约3、4分钟，出锅即可。
用料
| 小甘蓝 | 一个 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 葱 | 中等大小约四厘米粗的一段 |
| 干辣椒 | 4-7个（你能多吃辣的就多放，尽兴） |
| 花椒粒 | 参考上一行 |
| 鸡精 | 3茶匙 |
| 米醋 | 根据喜好决定，我当的大概有40ml |
| 十三香 | 少许 |
| 盐 | 2茶匙（吾辈口清，可作适当增加） |
简易版爆炒甘蓝的做法
选嫩一些的小包菜（甘蓝、卷心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片= =然后泡在水中，也可以加一些冰块，这样可以使菜更脆更爽口。
准备好所有材料，葱、蒜切碎；干辣椒撕成小块备用。甘蓝沥干水分备用。
油锅烧热，加入花椒粒，再放入撕好的干辣椒，把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫，再加入十三香，爆香后加入甘蓝快速翻炒。
菜稍微开始变色后，加入些盐，继续翻炒，然后加入米醋，带快出锅时加鸡精，所有调料都确定均匀了就可以出锅了。
豉油白灼西兰花
用料
| 西兰花 | |
| 李锦记蒸鱼豉油 | |
| 油 |
豉油白灼西兰花的做法
西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上
因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用
浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块
将西兰花焯熟
过凉
过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油
锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可
用料
| 芦蒿 | 适量 |
| 香干 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
芦蒿炒香干的做法
香干切丝，芦蒿去叶掐老梗，再掐成寸段
锅内热油，六成热时，先下香干翻炒，然后倒入芦蒿
炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐/鸡精调味，炒匀即可起锅
——————————————
欢迎关注微信公众号：jydc688 【家有大厨688】
学习更多的美食制作方法！每日一更天天吃新菜式！
联系客服
