【五】、纳豆的保健功能
纳豆的保健作用：溶血栓，有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压、糖尿病和动脉硬化；清除体内致癌物质、护肝美容、延缓衰老；调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，缓解酒醉等功效。
尤其在防治心脑血管疾病、溶栓方面最受现代医学的关注。日本科学家须见洋行博士，对目前世界上200种以上的保健食品做了研究调查，发现没有其他任何食物会比纳豆里面的纳豆激酶的溶解血栓作用还要强。血栓堵塞血管后可引起心肌梗塞、脑梗塞等高危疾病，而纳豆激酶溶解血栓的威力极其惊人，比如与溶栓药尿激酶（Urokinase）相比，一包纳豆（约100克）的功效相当于约20万日元的尿激酶。另外，尿激酶为注射药，纳豆激酶只要食用纳豆或者纳豆保健品就能发挥功效，注射溶栓药能维持4~30分钟左右，纳豆激酶的功效长达8~12小时。纳豆已经在日本有1000年历史，是一种公认安全的食用血栓预防剂，并具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用，被誉为“田园里的奶酪”。
纳豆激酶具体表现归纳如下：
1.纳豆激酶可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600IU。
2.纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。
3.尿激酶只能注射，纳豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用。
纳豆的保健功能除了主要与其中的纳豆激酶有很大作用以外，还与纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。
纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；
纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；
摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；
纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的。在“仅限于研究室的实验结果，但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理”的前提下，须见洋行教授指出，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，因此应当对0157大肠菌也有抑制作用。
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