中国白酒“世纪10年”蝶变启示录

（上篇）（2000-2009）

孙延元 原创 | 2010-03-10 16:49 | 投票 投票人

标签： 白酒 

　　
　　前言

　　10年足够长，也足够短，可以长篇大论、娓娓道来；可以三言两语、盖棺定论。

　　如果说，“千年”是白酒业的一部史诗巨著，博大精深，源远流长；

　　“建国60年”是白酒业的一部长篇力作，工业起家，产业革命；“开放30年”是白酒业的一部中篇，计划坚冰，商业乱相；那么，“新世纪10年”则是白酒业一部扣人心玄的短篇，品牌制胜、资本战争，这段历史更具有现代化，市场化，国际化。

　　《10年蝶变——中国白酒“21世纪10年”盘点启示录》是《东方酒业》继2008年隆重推出“中国白酒30年风云录”后，策划的又一跨年度大型专题，但绝不同于“30年风云录”的人物、品牌、事件“三维模式”。

　　《10年蝶变》从世纪之交的“五粮液”、“茅台”两大巨头的沉浮进程入手，把读者带回跌宕起伏的名酒回归、寡头较量的年代，以“高端新贵”的横空出世和群雄逐鹿，让读者直观感受到白酒行业10年来竞争发展、螺旋上升的清晰脉络。专题在“盘点10年”的同时，更多篇幅泼墨“产业进程、年度表情、行业现象、未解命题”等话题，希望通过深度提炼、挖掘、解读、分析重大现象和命题，发现行业10年变化规律以及产业未来的战略机会。

　　前事不忘，后事之师，假如，历史能以它沉淀的智慧和规律，照亮未来行程之路，那么，希望《东方酒业》的“新世纪10年启示录”，能以独特的视角为中国白酒行业下一个10年，投下一束美丽的灵光。

　　【第一部分·进程】

　　十年进程，跌宕惊魂

　　世纪之交的前夜，中国白酒产业接连发生三件大事，使走向世纪之门的脚步变得空前沉重和不安——1997年秦池3.2亿“标王”惊诧国人，引发媒体暗访，围剿白酒；1998年山西“毒酒事件”引发命案，惊动中央； 1999年“新型白酒事件”引发行业风波。三大事件尽管性质不同，但无不震动全国，影响产业。整个中国白酒产业就在这样的背景下，承载着巨大的舆论压力，踉踉跄跄步入了世纪元年——2000年。

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（下篇）

　　【第三部分·推动】

　　10年变革的幕后力量

　　新世纪10年，中国白酒产业经历了一个倾斜的“N”型发展轨迹。从2000年的低谷期起步，到2006、2007的顶峰期，再到2008年的低谷期，然后是2009年下半年开始的上扬期。这个轨迹表面上似乎是一起一伏，实际上是一种螺旋上升，是一个从“质量兴业”到“品牌立业”的飞跃转变过程。

　　推动白酒产业“10年蝶变”的背后力量是什么？我们认为，有“四股力量”在一直主导产业的命运，任凭10年岁月风吹浪打，任凭经济环境风云变幻，这“四股力量”每年都会昂首坚挺，始终不变，并发展成为行业的“四大现象”——即科技创新、资本整合、连续涨价、名酒回归。“四大现象”背后透露出的是白酒产业基业长青的发展规律。

　　“质量兴业”的科技力量

　　   从1990年代北京举行“迎接21世纪挑战中国质量战略高层研讨会”，国家提出“质量立国”方针，并作为基本国策之一，到2001年加入WTO后，又提出了“科技兴国”和“科学发展观”的指导思想，可以看出，进入21世纪，中国经济发展的脉搏正是从“中国制造”到“中国创造”的转变，这10年正是践行这种经济思想的关键时期。

　　   对于白酒行业10年蝶变的背后，有一个决定产业发展前途和方向的重要“转折性会议”不得不提——即1999年5月19日在贵阳召开的“21世纪中国名优白酒质量与市场发展战略研讨会”。有来自全国各省、市(区)食品工业协会、白(酿)酒协会及名优白酒企业等代表230人到会，提出了白酒产业实施“质量战略”的伟大思想。大会在深刻反思行业多年来病症、危机的同时，提出了具体的产业方针：一、以“优质、低度、多品种、低粮耗”的产业政策为指导，努力扩大优质白酒在白酒总产量中的比重，实现普通酒向优质酒的转化，从而推动白酒工业整体质量水平的全面提高；二、进一步优化低度酒的质量，力争减少低度酒在低度化处理过程中的损失及其它问题，争取在较短的时间内把我国白酒的平均酒度降至40(v)%左右，完成高度酒向低度酒的转变；三、切实依靠科技进步，在不断采用新菌种、新工艺、新设备以确保产品质量的前提下，通过对传统工艺的进一步研究探索和现有成熟技术的推广，千方百计提高出酒率，节约酿酒用粮，达到优质与低耗的相对统一。

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