什么是茴香
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”.大茴香即大料，学名叫“八角茴香”.
小茴香的种实是调味品，它的茎叶部分带有一种独特的香气，我们经常那它当做调味料，用它来包一些面食，例如包子、饺子等。
小茴香还是一种中药，经常用于治疗疝气、女性月经疼痛、肝胃气滞，脘腹胁下胀痛等疾病。
大、小茴香中都含有一种叫茴香油的成分，这种成分可以刺激胃肠神经血管，对消化吸收有促进作用，会使胃肠蠕动加快，清除体内的堆积的秽气，因此具有健胃、行气的作用。
茴香的功效与作用
茴香开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。
茴香还有解毒的作用，能够缓解痛经，增强食欲、补肾、祛痰止咳，因此经常用于腹痛与排水功能上；还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好；也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。
茴香的营养价值
主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香的做法
1、小茴香鸡蛋饼
用料：小茴香、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、鸡粉、十三香、油
做法：小茴香洗净控干水，选取细叶切碎。粗大的茎可以不要，保证成品软嫩的口感。加入鸡蛋、虾皮搅拌均匀。鸡蛋可以根据喜好添加，4-6个都可以。加入盐、鸡粉、十三香搅拌均匀。放入少量面粉搅拌，面糊不用太粘稠，稀一些比较好煎。不要加水，用鸡蛋和小茴香本身的水分就好。平底锅加油，倒入面糊两面煎熟即可，小火煎制。
2、猪肉茴香饺子
用料：面粉、水、猪肉、茴香苗、食用油、盐、五香粉、酱油（老抽或生抽）、鸡粉、料酒、花椒粒、姜、香油
做法：花椒粒泡水备用，茴香苗洗干净晾干备用，凉水和面，和好的面盖上湿布醒一会，醒面的时间开始拌馅：先准备绞好的肉馅，生姜切末放到肉馅上，浇上烧热的花椒油，放五香粉、鸡粉、盐、料酒、几滴香油、少许老抽（当然不喜欢颜色深的话可以放生抽），这时候提前泡好的花椒水就派上用场了，分几次加入馅料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水加入可以提鲜去腥。茴香苗切碎放入肉馅里拌匀。这时候面已醒好，开始擀皮包饺子了。将包好的饺子放入锅中煮好就可以吃了。
3、茴香炒肉的
用料：新鲜茴香、蒜、少许肉丝或者肉片提味
做法：生肉处理：肉切好用料酒、酱油、五香粉腌一会，下锅快炒熟捞出备用，茴香去根，切长段蒜切片几片现成的熟肉片，锅里烧热少许油，先放蒜片，再放茴香翻炒几下，如果有点干锅的话加一点点水，然后放猪肉，适量盐和味精调味这个菜很好熟，大火快速翻炒，调好味就可以锅了。
总结：茴香的好处非常的多，多吃对身体有很大的好处，上面介绍的几种茴香的吃法，大家可以回去尝试做一下，好吃又健康。
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