鲜肉韭菜馅饺子的包法

所需食材：新鲜韭菜，猪后腿肉，泡好的木耳，粉条，蚝油，生抽，葱油。

制作：

1：韭菜摘洗干净，用淡盐水或者小苏打水浸泡一会，去除农药残留。

2：煮后腿肉切成小丁，木耳切末，粉条切末，韭菜切末。

3：炒锅烧热加入少许底油，放入肉丁炒制断生，再加入生抽，蚝油炒熟，凉透待用。

4：将准备好的食材混合，再加入蚝油，白糖，食盐，葱油搅匀，即可。

烹饪技巧：

1：切好的韭菜最忌讳直接调馅，要先用葱油拌一下，这样能避免出水，一定要多这一步！

2：肉丁要提前炒熟，也可以用肉馅。

3：在调馅时，要加入粉条和木耳，既能吸水，包好后又能鼓鼓的，很好看。

4：韭菜馅饺子，包子最忌讳放这两样，一是五香粉，二是老抽。

最后总结：饺子馅很关键，皮的做法也很重要，一般来说500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉，和好的面团需要醒发一会在使用。

还有一个小秘密就是，在切好的韭菜里面，撒点小苏打，这样饺子煮好后，韭菜更翠绿，更好看！