我接触的亲戚熟人以及客户里有糖尿病患者，他们之间似乎流行着这么一个观念：糖尿病人不适合吃电饭煲蒸的米饭，要吃捞米饭才对。也看到过一些糖友家庭确实这么做：把大米淘洗过先煮十几分钟，再把半生的米饭捞出来，放到蒸锅里蒸熟。煮出的米汤少量喝一点，大多喝不完都倒掉了。
问他们为什么这么做，有的说是医生让这么做，有的说是朋友说的，也有的说是微信朋友圈里看到的。
我想他们所说的蒸米饭太有“营养”大概指的是大米里的淀粉吧。捞米饭把大部分的淀粉留在了米汤里，吃进去的淀粉就少了，这样有利于控制血糖。不少糖友都很相信这一点。
听到这样的言论，我感到无奈。这些假养生，伪科学信息，让无辨知能力的人们坚信自己的所见所闻。
话说回来，糖尿病人担心米饭里的“糖”太多而吃捞米饭，可以理解；那么一些不是糖尿病的人也这么吃，又是何故呢？
同是稻谷类，与粗粮相比，白米饭的很多营养都不如有色稻米。小米的胡萝卜素和铁，黑米和紫米的花青素，全麦和燕麦的B族维生素与膳食纤维，这些对糖尿病有益的营养成分在白米里的含量都很低，白米简直弱爆了。
如此说来，白米饭何来“太营养”，反倒是营养价值相对较低。所以更应该选择对营养素破坏小的烹饪方法，尽量多保留一些营养素。
碳水化合物
简称糖类，主要由粮谷类、薯类、豆类提供，是生血糖的主力军。粗细搭配，1/3细粮搭配2/3的粗粮，或粗细各半。粗粮里的丰富的B族维生素、钾、膳食纤维以及一些微量元素对糖尿病大有益处。
捞米饭无益于糖尿病患者，本来含量就少得可怜的B族维生素、钾等水溶成分，再大量溶入米汤，这样的米饭单独吃真的可以说没多大营养价值。
控制总能量
以自身体重变化来衡量能量摄入是否合理。当能量摄入过多，消耗少，多余的能量会转化为脂肪在体内储存起来，使人发胖；当能量摄入少，低于消耗时，体内脂肪分解，使人消瘦。保持合理体重不增不减才是对的。
控制体重
糖尿病患者若有肥胖，需减肥。肥胖会促进糖尿病发生，糖尿病也会增加肥胖的风险。
食材多样化
大多数蔬菜，各种豆类、白肉、蛋、奶都适合糖尿病患者。它们都不是升血糖的主力军，因品种不同，含少量或不含糖类，属于低GI食物——升高血糖能力弱的食物，低GI食物适当多吃，是安全的。
增加运动量
保持能量输入与输出平衡，锻炼肌肉，提高机体活力，增强消化系统功能，防止肥胖。
进餐顺序也重要
餐前半小时先吃一小半碗水煮的清淡蔬菜，之后吃正餐时先一口蔬菜，再一口荤菜，再一口米饭，如此循环吃法可以很好的控制餐后血糖。
碳水化合物是人体必需的一类营养素，它不是糖尿病人的完全禁忌，糖友也需要碳水化合物。因胰岛素的缺陷，糖友们需要控制碳水的摄入量，但并非无原则的降低。过于苛刻碳水而无法满足身体生理需求量的话，很容易发生低血糖。要知道，每一次的低血糖对大脑的损害都是不可逆的。
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