腊 八
农历十二月初八
中国传统节日
腊八至 等年来
今天是农历十二月初八，俗称“腊八”，还记得这些朗朗上口的腊八谚语吗？
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。
喝了腊八粥，就把“年”来办。
谁家灶囱先冒烟，谁家高粱先红尖。
腊八腊八，冻掉下巴。
......
腊八的到来，意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了。在民间，腊八这一天有许多的传统习俗，如喝腊八粥、泡腊八蒜等，无不透露着满满的仪式感。今天，我们一起寻找腊八节里的文化年味。
腊八节习俗
Custom
祭祖
腊月初八古人有祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥的传统。这是腊八最原始，最根本的礼俗，一些地方至今还保留着这样的习俗。在新故交接的腊月，人们认真而虔诚地祭祀祖先和神灵，寄托着百姓平凡而又庄严的生活期待。
腊八粥
腊八节喝腊八粥的历史，已有一千多年，最早始于宋代。腊八粥是用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。在最寒冷的腊月，八方食材合在一起共煮一锅，经过小火熬制，腊八粥香甜软糯、暖胃易消化，有助于身体健康。此外，喝腊八粥，还有温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、感恩等意义。
腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个传统习俗。就是在腊八这天把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子里，泡上醋即可。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，也是当地腊八节的食俗。在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐。腊八豆腐有“素火腿”之称，色泽黄润如玉，味道鲜香。
腊八面
在我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。腊八前一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊八早晨，煮上擀好的面条，全家一起吃腊八面。
麦仁饭
青海西宁腊八节吃麦仁饭，这是青海人的“腊八粥”。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火熬煮，即可食用。
文学里的“腊八味道”
Literature
《腊八粥》（节选）
作者丨沈从文
初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗的装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！
住方家大院的八儿，今天喜得快要发疯了……
“妈，妈，要到什么时候才……”
“要到夜里！”其实他妈所说的夜里，并不是上灯以后。但八儿听了这种松劲的话，眼睛可急红了。锅子中，有声无力的叹气正还在继续。
锅中的一切，对八儿来说，只能猜想：栗子会已稀烂到认不清楚了吧，饭豆会煮得浑身肿胀了吧，花生仁儿吃来总已是面面的了!枣子必大了三四倍——要是真的干红枣也有那么大，那就妙极了!糖若放多了，它会起锅巴......
“妈，妈，你抱我起来看看吧!”于是妈妈就如八儿所求的把他抱了起来。
《腊八粥》（节选）
作者丨冰心
从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。
这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。
干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。母亲每年都是煮一大锅，不但合家大小都吃到了，有多的还分送给邻居和亲友。
母亲说，借此机会，清理厨柜，把这些剩余杂果，煮给孩子吃，也是节约的好办法。最后，她叹一口气说：“我的母亲是腊八这一天逝世的，那时我只有十四岁。我伏在她身上痛哭之后，赶忙到厨房去给父亲和哥哥做早饭，还看见灶上摆着一小锅她昨天煮好的腊八粥，现在我每年还煮这腊八粥，是为了纪念我的母亲。”
我的母亲是1930年1月7日逝世的，正巧那天也是农历腊八！那时我已有了自己的家，为了纪念我的母亲，我也每年在这一天煮腊八粥。虽然我凑不上十八种干果，但是孩子们也还是爱吃的。
《粥》（节选）
作者丨梁实秋
我小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过，我的二舅爹爹（我父亲的二舅父）就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，大的高一尺开外，口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、胡桃、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防粘锅底。两锅内容不太一样，大的粗糙些，小的细致些，以粥果多少为别。此外尚有额外精致粥果另装一盘，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的。
等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜地喝个尽兴。
《我爱喝稀粥》（节选）
作者丨王蒙
每年农历腊月初八北方农村普遍熬制的“腊八粥”，窃以为那是粥中之王，是粥之集大成者。谚曰：“谁家的烟囱先冒烟，谁家的粮食堆成尖”。是故，到了腊八这一天，家家起五更熬腊八粥。腊八粥兼收并蓄，来者不拒，凡大米小米糯米黑米紫米黍米(又称黄米，似小米而粒略大、性黏者也)鸡头米薏仁米高粱米赤豆芸豆绿豆豇豆花生豆板栗核桃仁小枣大枣葡萄干瓜果脯杏仁莲子以及其他等等，均溶汇于一锅之中，熬制时已是满室的温暖芬芳，入口时则生天下粮食干果尽入吾粥，万物皆备于我之乐，喝下去舒舒服服、顺顺当当、饱饱满满，真能启发一点重农爱农思农之心。
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