番茄

【功能与主治】

生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。用于食欲不振，高血压，胃热，牙龈出血，中暑等。

【性味与归经】

甘、酸，微寒。归肝、脾、胃经。

【用法与用量】

适量。

【饮食禁忌】

（1）不宜与黄瓜同食，黄瓜中的维生素C分解酶能破环食物中的维生素，使营养成分降低，番茄是富含维生素的食品，故不宜和黄瓜时食

（2）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用：服用抗凝血药物时，不宜食含维生素K多的食品，因维生素K能抵消抗凝血药的治疗作用。本品含有较丰富的维生素K，故服用药物时不宜食用。

（3）空腹时不宜食用：番茄含有大量的胶质及柿胶酚等可溶性收敛剂，这些物质容易和胃酸发生化学作用形成不易溶解的块状物，使胃的张力升高，引起腹痛、呕吐、甚至休克。

（4）不宜食用未成熟的番茄：未成熟的番茄里含有生物碱苷（龙葵碱）多吃了会发生中毒，出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，严重的还危及生命。只有番茄变红成熟后，这种生物碱苷才基本消失，所以不能吃未成熟的西红柿。

（5）不宜长久加热烹制后食用：加热烹制时虽番茄含水较多，亦应急火快炒，若加热时间过久或煮食，则会使维生素被大量破环，营养降低。

（6）服用新斯的明或加蓝他敏时禁忌食用：新斯的明和加蓝他敏为抗胆碱酯酶药，抗胆碱酯药能抑制胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱不遭受水解，从而堆积起来起到治疗作用。熟番茄中含有部分番茄碱，带青者含量较多，番茄碱能拮抗乙酰胆碱，使乙酰胆碱的作用减弱。故服用新斯的明或加蓝他敏时不宜食用番茄。

（7）生吃番茄应取鲜品洗净在饭后吃，以免引起肠胃疾病。

（8）脾胃虚寒者忌食。

【药用验方】

（1）防癌：西红柿250克，红枣100克，大米100克，冰糖适量。枣与大米和水用文火熬成粥，加入切成丁的西红柿及冰糖，再煮5分钟即成。

（2）齿龈出血：每天取西红柿适量，当水果吃，连吃2周以上。或梨3个，苹果2个，西红柿2个，切碎，挤汁，分2～3次服完，每日2～3次。

（3）高血压：番茄每日早晨空腹生吃1～2个，15天为1疗程。