文/金子
端午节快到了，粽子届的“邪教联盟”也在路上了，一个个被贴上了“奇葩”、“网红”、“暗黑”的粽子们即将迎来高光时刻。
近几年，粽子的“南咸北甜”之争还没结束，奇葩网红粽子就半路杀出。而在“奇葩”这条路上，其内卷程度直让人惊呼：“只有你想不到，没有粽子包不了的！”
万物皆可入粽。
好看的粽皮千篇一律，有料的“灵魂”万里挑一。先来组粽子届的泥石流——“三臭粽”，即螺蛳粉粽、榴莲粽、臭豆腐粽。
螺蛳粉粽子，作为重口味选手，真的有螺蛳粉呀！
讲真，这个榴莲水晶粽，光看图就爱了。而这两年榴莲粽的销量一直名列前茅。
这个臭脚，哦不，臭豆腐粽子，被网友评论“最为上头”。
爱吃臭豆腐的和爱吃粽子的，都沉默了……
而论奇葩，下面这些粽子口感，也丝毫不输“三臭粽”。
小龙虾粽子，一口一个小龙虾，想必也挺过瘾的。
鲍鱼粽子，深海鲍鱼自带高冷尊贵气，是不是够奢华？
辣条粽子，这个也是挺意外的，据吃过的说辣条和粽子是天仙配～～
咖啡拿铁粽子，啧啧，本来中午想眯会儿来着，一个咖啡拿铁粽子下去，又神清气爽了～
折耳根粽子，呃～一般粽子都是被人挑，但折耳根粽子，挑人！此粽如佛陀，渡的都是有缘人～
甜咸大战的终结者——潮汕双料粽。它一头是甜的豆沙、甜糯米和栗子，一头是咸的蛋黄、猪肉和虾米。又甜又咸，这下南北双方大家该满足了吧？本想做粽子甜咸之争的终结者，谁想到结果是甜、咸双方都不买账～
腐乳粽、巧克力脏脏粽、黑蒜粽、阿胶粽，还有什么奶茶粽、黑松露粽、佛跳墙粽、藤椒粽、臭鳜鱼粽……真的是层出不穷、超出想象，没有最绝，只有更绝！
说不清到底是创意美味，还是黑暗料理？但据数据显示，这些奇葩粽的销量确实在增长。
5月31日，京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的2022端午消费趋势显示，5月中旬至下旬，粽子销量环比增长超440%。今年，新口味粽子品种超过了130种，咸粽子/甜粽子的销售比例大概为4:1。
争执多年的“甜咸之争”分出了胜负，咸粽销量是甜粽的4倍左右。而不论甜咸，在粽子这个赛道上，新口味、新样式才是现在吸引眼球提高销量的王道。
传统粽子产业，已经变成了一个创新的赛道
小时候吃的糯米白粽子，只要蘸上点白糖或者红糖，就是端午美妙的滋味。如果加些花样的话，北方人就在粽子里加俩红枣或者加点豆沙馅。可这些传统粽子貌似正在失去年轻人的市场。
“容易噎着”、“不好消化”、“不管甜的咸的款式口味无非就那几样”……而目前市场上的消费主流群体是80后、90后，甚至00后。怎么能让粽子重新吸引年轻人的目光？
云南昆明的王影，深耕这个行业多年，她的企业如今已经是云南粽子行业的第一梯队。要说有什么心得，王影的结论就是：
现在，粽子产业是个瞬息万变又极具创新精神的赛道。
在彩云之南做粽子，王影在当地壮族、布依族等少数民族的传统技艺——七彩糯米上找到了灵感。
如果用七彩糯米包成粽子，首先在视觉上就赢了。对于颜控的年轻人来说，七彩粽子有天然的竞争优势。
王影改进了少数民族的做法，用符合国家食品标准的天然染色材料给糯米染色。比如，红色是用高粱粉着色。绿色，用紫薯粉和姜黄两个调成的。黄色，是姜黄去着色。黑色，用乌梅染出来的。
在粽子们争当“网红”的时代，粽子们要拼颜值，披上华丽的外衣，这才是一颗有竞争力粽子的正确打开方式。
传统食物想吸引年轻人？有几招
如今，年轻人已经是市场消费的主力，找准了年轻人的喜好，就找到了成功的关键。粽子产品，也要在年轻人的喜好上做文章。
七彩粽子首先是颜值高，而在奇葩粽云集的云南，光有颜值会很快就会泯然众人矣。王影又在两个地方做了改变 ：
一是坚持“一色一味”，二是每款粽子都设计专属祝福语。
总结起来，就是好的粽子要颜值高、馅料新、包装好。
在粽子口味上做文章不是新鲜事，但“一色一味”的概念跟七彩粽子捆绑后，有了一个深层含义：无论粽子口味怎么变，本质还是粽子，但一个颜色一种味道随机搭配，这就像年轻人抽盲盒，吃到啥都是未知。这就迎合了当下年轻人的个性化需求。
口味不同，而包装也不同，连祝福语都不一样的。王影在包装上做的文章就是：给每款粽子设计专属祝福语。
想想江小白为什么能在竞争惨烈的白酒市场上获得青睐？很多年轻人在喝酒前是要好好朗读下酒瓶上的文案的。坦白说，王影的包装文案做得远不及江小白出彩。但这个尝试是很有意义的，思路是对的。
七种颜色、七种口味、七种祝福。愿长久、愿团圆、愿平安。要“面子”，也要“里子”，这样的粽子终于跻身到了云南粽子行业的第一梯队。
当然，想吸引年轻人还要在年轻人喜欢的平台上销售。王影和她的90后女儿，搞起了网络直播带货。90后掌握着流量密码，直播带货、内容种草，成为了粽子的带货“利器”。新的销售方式也赋予了粽子创新力。
当下的年轻人，学历更高、审美水平更高、要求更多。他们不太会光为颜值或者某个奇葩的卖点而重复消费。这个消费群体，他们重体验、爱颜值。而王影的产品，从各个方面迎合了年轻人诉求，其丰富程度比很多同类产品高出了不少。
粽子，早已不是我们记忆里的大白粽了。原来，吃粽子是指望剥开粽叶，收获熟悉的怀旧味道。那么现在的年轻消费者，更希望粽叶里包裹的“内容”是独特的、新奇的。
现在，企业们都在争夺年轻消费群体这块蛋糕，传统企业都忙着推陈出新，一些新玩家也陆续入场，有的还搞起了跨界联名、定制粽子……而增加更多口味的可能性、加强和年轻群体的沟通是更多传统企业的当务之急。
据某电商平台发布的2021年端午节的数据显示，粽子销量环比增长超过300%。这背后是当代年轻人对传统节日认同感的增加，更是对我们民族文化的自信。粽子这个传统行业也在激烈的竞争中，迸发出全新的张力。
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