食谱 | “粽子改造”——端午节剩下的粽子,你全部消灭了吗?
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过后,相信大部分家庭的冰箱里都会住着一堆没吃完的粽子。新鲜粽子如果不是冷冻冰封起来储存,而是在冰箱里低温存放的话,过两天就已经让人开始担心了,就算可以继续存放,但你真的想每一餐都吃粽子吗?像kingking一个这么喜欢软糯口感、这么喜欢吃粽子的人,也不愿意餐餐吃粽子啦,更何况你呢?大前天,kingking推送了“ 粽子改造 ”食谱的上集,现在下集新鲜出炉啦!粽子的主要材料是糯米,糯米是温补的食品,具有补中益气,健脾养胃的功效。糯米与红枣同煮,可改善贫血和营养不良,是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健食品;糯米与枸杞子同煮,可改善头晕目眩、腰膝酸软等症状,还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。醪糟(甜香酒酿)2勺 · 枣 3颗 · 鸡蛋 1个⑥ 装有蛋液的碗移到锅上方,用一根筷子抵在碗边沿,让打好蛋液顺着筷子慢慢流入锅中⑦ 用筷子迅速把锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下,使入锅的蛋液变得松散,形成漂亮的絮状蛋花苹果 1个 · 银耳 1小朵 · 枸杞 适量 · 冰糖 适量④ 银耳放入锅,加清水,大火煮开后转小火熬约2小时⑤ 熬至银耳柔软,加入粽子丁、苹果、冰糖,继续熬20分钟即可▎Tips:夏天时可放进冰箱凉一凉再吃,清甜的苹果糖水还可以美容呢~粽子的主要材料是糯米,它也是制造粘性小吃、增加韧韧的口感的主要食材。但糯米中所含的淀粉是支链淀粉,在人体肠胃中难以消化水吸收,所以消化功能弱的人以及老人、小孩和病人,不宜多吃。④ 锅中放少许油,放入胡萝卜丝,翻炒1-2分钟(胡萝卜炒至6分熟,差不多刚好变软就可以啦~)⑦ 待蛋面糊基本定型,翻面再小火加热2分钟左右至蛋饼熟即可。▎Tips:最后一步要煎至底面定型时再翻面,否则面饼容易翻烂。看底面是否熟的方式:四周已凝固定型。如果没把握,可用小勺将底部轻轻掀起,如果很容易就掀起说明底面已定型,可以翻面啦;最后可以用牙签插进蛋饼中部试试是否已熟透~③ 将姜末、葱末、生抽、胡椒粉、料酒、蛋清、盐放到肉泥中,加少量清水,慢慢拌匀后用手起劲搅打⑥ 立刻煮来吃的话,用沸水煮至肉丸浮起即可;若要保存,则可放在保鲜盒中或用容器装好后包上保鲜膜冷冻保存。▎Tips:猪肉可以挑选夹心肉或后腿肉,不要再加肥肉了,因为咸粽子通常含有一定的油脂。另外,加肥肉的话肉丸会变软哦~④ 寿司帘上放上海苔,粽子米铺在海苔上(注意不要铺满,上方留出1/5),然后将蛋皮、火腿或蟹柳、青瓜码在中间▎Tips:蔬菜可以随意配搭,但要注意卫生哦!根据自己的喜好创作出更多的花式寿司吧~
没有的话,可以重温一下 [上集] 哈:
上集内容:清香软糯的早餐粥 & 讨人喜欢的小点心
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