比水稻小麦资格还要老的粮食

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白栎别名栗子树，白紫蒲树。壳斗科落叶乔木。其果子也叫橡子，是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。唐皮日休有诗《橡媪叹》：“秋深橡子熟”“用作三冬粮”，尤其是饥荒时期，橡子一直是山区农民的主要粮食。其坚果园锥形或长卵形，果实有时幼时被虫害而长成苞片状球形的虫瘿，供药用。

1白栎蓓

白栎蓓（即果实的虫瘿）具有健脾消积，理气，清火，明目。治疝气，疳积，火眼赤痛。

1、治大人疝气及小儿溲如米泔：白栎蓓三至五个，煎汤加白糖服。

2、治小儿疳积：白栎蓓七至八钱，麦芽二钱，野刚子（乌钱科醉鱼草）根四至五钱。水煎，早晚各服一次。忌食酸辣、芥菜、香味食物。

3、治火眼办痛：白栎蓓煎服。

4、治头疖：白栎蓓烧灰存性，研细末，香油调敷患处。

2白栎叶

1、治疗下痢脱肛：白栎叶、乌梅肉各6-9克，水煎去渣，加赤砂糖，一日2次分服。

2、治疗咳嗽气喘、慢性支气管炎：白栎叶3~12克，水煎，加冰糖服。

3白栎果实

白栎果实名橡子、橡栗，形似蚕茧，故又称栗茧。富含淀粉，可酿酒或制豆腐、粉丝等。亦入药。

1、营养价值：

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子营养保健系列食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。

橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。目前在南韩，已被广泛用于生产橡子豆腐供食用。橡子用途广泛，前景广阔。

橡子内仁如花生仁，含有丰富的淀粉。橡子经过加工制成淀粉，味道及营养价值远高于普通淀粉，有纯正“素野味”美誉。橡子本身还具有独特的生物功能因子，可以有效抵抗、缓解和预防铅等重金属物质对人体的侵害，提高人体免疫力，并能有效促进儿童的智力发育。

2、用作食疗：

用橡子仁加工的橡子豆腐，味道鲜美，香中带甜，有降火的作用。如红眼病、咽喉炎、舌苦咽干、长痱子、麦粒肿、胆囊炎、大便干结、小便红赤等等，吃一两天，效果甚佳。

制作橡子豆腐工艺比较复杂，由于橡子含鞣质，因而具有苦涩味。首先要把橡子经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细才能制成美味的橡籽淀粉。然后将橡籽淀粉适量用凉开水化成糊状，加入开水锅内，充分搅拌，糊化熟后，乘起放在容器内，自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡。这样橡子豆腐就完成了。

橡子粉除了用来制橡子豆腐外，还可以做成粉丝、粉皮或掺和面粉制做糕点，都是美味的食品。

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