你有没有发现
我们农村山上的冬笋已经悄悄孕育生长了
冬笋可是餐桌上的美味
冬笋炒腊肉、冬笋煮火锅、清炒冬笋......
如果还没吃到今年最新鲜的冬笋
扛把锄头去山里挖冬笋吧
也蛮有味道
想要找到它就不那么容易啦
因为它不像春笋那样露出小半个脑袋
它深深藏在地理,需要你慢慢寻找
这个需要技术、经验、体力
当然,也少不了一点运气
第一:选竹子
竹子不要选太老的,最好一两年的那种竹子,看竹子也比较容易,嫩竹是不会长笋的,嫩竹表面颜色比较浅的,总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。
第二、选土地
冬笋往往只撑破泥土
露出些许笋尖
或浅藏在泥土以下几厘米
默默地生长着
这让找冬笋的变成一个技术活
挖冬笋有两个诀窍
一是要“看竹找笋”,观察竹叶,如果发现有些叶子呈暗绿且竹叶比较浓密,还有些带黄的颜色,那么这棵竹子很可能有冬笋;相反,如果竹叶比较稀疏,有竹笋的可能性就很低了。
二是注意地面的细节,埋藏冬笋之处,往往泥土会稍稍隆起,并且伴随着一道裂痕,这就说明“土里藏笋”。
挖冬笋
找到笋后应小心将它三边的土锄去
找到生长它的竹根
要斩到竹根和笋的交接处
这样才有益于保嫩保鲜,也更美观
用锄头慢慢的把泥刨开
就会露出笋头了
挖到笋后可别太高兴的离开了,如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的,少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。刨笋根要小心,尽量别伤害小笋芽和竹根,刨完后要用原来的土再埋上。
收获满满,要搞麻包装了,不过我们很多会挖笋的一般都是砍一条竹枝,逐一把竹枝分叉削尖,然后从冬笋的尖部插进去,这样一条竹枝一拎就有好几根根竹笋。
不过也要提醒大家,冬笋是好料,但也不能过度采挖,尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根,因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。
在外的和平人
忙活了一年
是时候找个时间回来挖冬笋啦!
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