不是冬虫夏草啦！
那是什么
没错就是——虫草花
虫草花非虫非草也非花，而是运用现代生物工程技术开发出来的，可供人们食用的菌类新品种，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。
虫草花学名叫蛹虫草，市面上称为“金虫草”或“虫草花”，性味甘平，不寒不燥，非常适合搭配食材进行平补。
研究表明，虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
鉴别虫草花
省微生物研究所教授说：“消费者购买的虫草花淡然无味就是虫草营养含量较低，没有食用价值的表现，而容易发霉，则是产品水份过高，微生物超标所致。”
可见学会鉴别好虫草花很重要。
水试
取虫草花少量放入水中浸泡10-15分钟。
如果水的颜色成淡褐色，或者炖煮后汤和肉出现和虫草花颜色一致清澈的颜色，说明是没有染色的。
如果泡水颜色出现比较鲜亮褪色的情况以及出现异味，吃时口感不佳可能就是有染色的。
光照
品质较好的虫草花一般呈现出金黄或者橙红色，而且把虫草花对着光亮的地方照射会出现天然的光泽，此外，在阳光下长时间照射之后会明显的褪色，而相反的，如果是通过印染技术的绝对不会出现褪色的情况。
虫草花的做法
虫草花炖瘦肉
原料：虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉100g
功效：益肾壮阳、补肺健脾
做法：这是一个人食用的分量，将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可
适应人群：本药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗，亦可作为肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳治疗
虫草花百合猪肺汤
原料：虫草花10g百合8g、枣5个（去核）、猪肺半个
做法：把原料洗干净，一起放入锅放适量的水，炖锅一个小时
功效：润肺养肺、止咳化痰、美容
注意事项：
1、烹调前稍冲洗一下即可，不需浸泡，浸泡会使附在虫草花子实体上的孢子粉流失，影响食补效果。
2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成分破坏，宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小伙煲30分钟左右。
3、如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好控制在2小时以内。
责任编辑：
静
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