做人难，做药典品石斛就真的很
图片提供by 任雅风、周重建、中国中药霍山石斛科技有限公司等
文字素材by 捭阖、萱草
编辑by 萱草
不会鉴别石斛，但我感觉自己买的东西怪怪的，于是打算问问别人：
于是...我看了一下，好像2015版《药典》把握不清楚石斛的基源。
《药典》这样规定道： 本品为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。
同属植物近似种？
这个标准和所有其他药物来源不同，是药典唯一的模糊定义，毕竟石斛属的植物都还挺像的，那么到底什么属于近似种呢？
正品的来源模糊，对立的伪品当然就没有准确的判别标准，作为一个石斛，想做伪品很难。
因为我们长得都很像啊，干脆都做正品好了....
玩笑归玩笑，虽然用药的石斛看起来都是正品，但其实各个种类质量还不一样，要买到其中质量好的，需要会选！为此，小编给大家总结了3条挑选准则。
挑选守则第一条：用合适的价格拿到质量好的货
精明人都喜欢挑性价比高电子产品，落到买中药，这个准则也适用，买手机会看产品信息，判定谁更好，买中药的也要看，不过中药产品信息不直观，需要我们先理解一些概念才能辨别谁好谁坏。就拿石斛来说，我们需要理解的产品信息主要有：种质及产地、商品规格、性状。
这些产品信息和药材质量息息相关，我们来
这样就跳到第二条准则
挑选守则第二条：理解影响石斛质量的3大“产品信息”
1.种质及产地
种质，遗传物质，往往存在于特定品种里。药典提名规定的石斛植物来源有金钗、流苏、鼓槌石斛，除了药典点名的，还有常见的铁皮石斛，霍山石斛等。它们都属于不同种质，疗效有差异。
其中金钗、霍山、铁皮石斛功效就有明显的差异。
任雅风摄
金钗石斛，性凉，味苦，开红花，从明朝《本草纲目》开始，就广泛栽培在四川。名医张山雷认为鲜品金石斛是“清胃上品”。这确实有一定的道理，金钗石斛味苦清疏，功效以清胃为主。
焦连魁摄
霍山石斛，最早可追溯到《名医别录》“生六安山谷，水傍石上”，历代本草亦记载颇多，而霍山石斛一名始载于清朝《本草纲目拾遗》，“以其形如累米，多节，类竹鞭，干之成团。”霍山石斛又叫米斛，这种石斛虽然体型最短小，但脂膏丰富，滋阴力度最强，重在补益，适用于老人虚人胃液不足者。
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铁皮石斛，不知道为何，很出名。它的多糖含量丰富，味淡、气淡，是阴中之阴，重在清热生津。有临床验证说铁皮石斛药性降，对脾胃阴虚、反胃、胃燥效果明显。
可见，不同种质的石斛，质量不同，功效不同。
产地，药材生长出产的地方。自清朝首次记载，霍山石斛生长在安徽霍山。为石斛中品质最好的石斛，野生种比黄金还贵。这个品种特别矮小，茎下粗上细，呈圆锥状，唇瓣菱形。虽然滋阴力度最强，药用价值高，但是由于稀少而昂贵，历史上常用多种石斛加工混杂，从而商业上广义的霍山石斛还包含了铁皮石斛、黄花石斛、和细茎石斛等。所以我们在购买霍山石斛的时候就要注意了，一定要买生在霍山的霍山石斛（非常小巧的那款），而不是霍山的石斛。
关于铁皮石斛有一句顺口溜：“种植在云南，加工在浙江，消费在广州。”实际上上海和浙江才应该是最大的消费市场，其次是广东沿海地区。铁皮石斛以前野生，但由于过度开采导致资源枯竭，开始人工种植。从20世纪90年代开始，浙江最早实现铁皮石斛的规模化种植，又随着组织培养技术的进步，石斛种苗的培育步入新的阶段，在浙江、广东一带的科研院所获得新的成功，开始大规模培育。09年后，云南、广东、广西开始组培和大规模温室栽培，12年以后各地开始驯化本地野生品种，出现大批以区域性命名的品种：如云铁、云南铁皮石斛、都桥山、寿仙谷等。
同规格不同产地的铁皮石斛价格不同，产于浙江乐清、武义栽培的一般高于云南的产品，是不是因为质量更好，所以浙江产的铁皮石斛更贵呢？这个还真不一定，影响价格的因素不仅仅体现在药材质量本身上，还和其他因素相关，比如知名度等等。非要说哪种铁皮石斛更好的话，只能说仿野生的模拟了野外生长的环境，质量更好。
2.商品规格
石斛有很多商品规格，现在常用的有3种：鲜品、干品、枫斗。不同的商品规格药效也各有所侧重。
鲜品：新鲜的石斛直接用药，不多解释。
周重建老师摄
干品：新鲜的石斛进一步加工后晒干、烘干、炕干而成。
任雅风摄
枫斗：新鲜的石斛进一步加工后，边烤边扭成螺旋状或弹簧状的干品，又叫耳环石斛。
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其实并不是每一种石斛都能加工成枫斗，枫斗这种规格，只有少数优质品种能做（药材粘性较高才行）。有关石斛加工成枫斗的最早的记载出现在清朝《本草纲目拾遗》对霍山石斛的描述中：“霍山石斛出江南霍山，形较金钗石斛细小，色黄而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗。”使用方式和形状和如今的枫斗如出一辙，并且！霍山石斛的枫斗作为枫斗加工的鼻祖，有着所有枫斗都无法逾越的特色：“龙头凤尾”。
焦连魁摄
后来因为霍山石斛资源匮竭，铁皮石斛开始加工成枫斗，后来又因为铁皮石斛资源匮竭，又有其他种冒充铁皮成为枫斗。历史总是惊人的相似，谁厉害谁就先匮竭！
药材规格不同，功效不同，从而影响药材质量。鲜品石斛和干品石斛功效各有侧重，据了解鲜品清热之力胜过滋阴，而干品滋阴之力胜过清热。
石斛这个东西对湿度要求很高，因此外面长了膜质的叶鞘及致密的角质层，有很好的保湿锁水功能。鲜品惊人的好储存，药房一般放在冰箱里，在最适温度8℃的情况下，大致能保存3个月之久。
如果自己的处方里开了石斛，大家不如问问药师，用的是鲜品还是生品。小编询问一些医生发现，在开处方用石斛的时候，有的医生并没有标注清楚用石斛鲜品还是干品，不过对于石斛的品种如：金钗、铁皮、流苏、马鞭、鼓槌等，有的医生们还是会标注清楚。
3.性状
古人为了区分石斛质量的好坏，根据生境将石斛划分成两种：木斛和石斛。《本草蒙筌》就说：“生溪石上者名石斛，折之似有肉中实；生栎木上者名木斛，折之如麦秆中虚”。石斛和木斛性状不一样，功效也不同。
简单来说就是长在石头上的是石斛，质地坚实茎中间有肉；生在木头上的就是木斛，质空虚，折起来像麦秆一样。石斛质量比木斛好，木斛不堪用。
但事实上现代栽培的的石斛一般都长在木头（松皮）上，已经分不出石斛还是木斛了，若要判断哪种石斛更好，还是得结合传统，比如鲜品入药的铁皮石斛，一般认为嚼起来黏舌，味厚味甘能、“化渣”(用嘴咀嚼没有残渣)的好，而干品入药的金钗石斛，认为色金黄、有光泽、尝起来越苦越好的好；干品铁皮石斛，口尝甘甜，化渣者好。
挑选守则第三条：分辨不同石斛的疗效差异
这个守则主要就是总结第二条
思考哪种石斛质量好，最主要的体现还是药材功效适合自己的身体情况。
吃药要对证。石斛的不同种质和不同的药材规格，疗效都有区别，挑选对证的中药就是质量好的中药。
霍山石斛脂膏丰富，滋阴力度最强，主要适用于老人虚人胃液不足者，重在补益；金钗石斛性凉，味苦，是清胃上品；铁皮石斛擅长于清热生津。不同规格石斛功效也有差异，鲜品清热之力胜过滋阴，而干品滋阴之力胜过清热。
铁皮石斛也常作为鲜品使用，自己购买的时候挑选尝起来清甜、粘度好，无渣，无异味的药材为好；干品选择咀嚼起来粘、香、甘，无异味的为好。
以上为正文内容。感谢所有提供资料的伙伴们。
周一的时候萱草和老王，甘草妹子去了厦门植物园药用植物园区，以为遇到了鼓槌石斛(RAN BING LUAN)，结果遇到了乌龙事件，怎么乌龙的，请看以下视频：
原文转自本草真源。
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