【视频】客家老味道——立冬到了，教你制作娘酒鸡（黄酒焖鸡）

娘酒是客家人用糯米酿造、用天然微生物酒饼发酵而成的一种酒，属于黄酒系。客家娘酒含有17种以上人体所需的氨基酸，所含的营养物质多为低分子糖，极易被人体吸收和消化，还含有机酸、脂类、微量的高级醇和多种维生素。

娘酒鸡

娘酒与鸡、姜等一起焖、煲制成的为娘酒鸡（俗称鸡哩酒或者月子酒）。娘酒鸡香甜、可口、嫩滑、美味；有活络、通经、行气、活血、补血、生血等特殊功效，普通人和产后妇女食用均可以滋补身体。

需要准备材料

土鸡肉800克，姜茸100克，红枣8粒，白糖25克，娘酒500克，米酒50克，红粬适量。

斩件

起锅

下锅

下姜茸煸香

将鸡炒香

下娘酒

加盖焖三十分钟

起锅

补

旧时，客家人极长的一段时间居住在山间田野，由于当地的气候潮湿，而娘酒鸡因具有驱寒、暖身、补血之功效，因而被客家人所钟爱。客家人的传统习俗里，产妇一般都是食娘酒鸡来进补。在立冬和冬至时，家家户户基本上都会食娘鸡酒。

成品

摄影：曾万水  文字：欢欢

视频：古卫平  编辑：小威