癌症已成为危害人类健康的重要因素，由于癌症的发病原因仍不完全清楚，治疗手段尚有诸多不足，一些肿瘤往往出现复发转移。难以彻底治愈，导致人们往往谈癌色变。
癌症的发病率相较多年前有显著的升高，很大原因在于社会的发展，生活环境与方式的改变，导致生活习惯发生很大变化。一些不好的生活习惯和生活环境促使癌症的发病率升高。下面小编带大家探讨一下癌症的致癌因素与日常致癌食物，都和我们的日常生活息息相关，所以大家一定要多加重视！平时生活中多留心多注意就能够降低患癌的机率，让身体更加健康！
致癌因素有哪些？
至今为止，已明确的第一类七大致癌因素为：吸烟、肥胖、嗜酒、感染、环境污染、职业致癌物及辐射。
吸烟：吸烟危害健康，吸烟是一个漫长、滞后的过程，它不会像病毒感染一样在短期内显现出来，而是在很长一段时间后才会发现吸烟带来的健康损害。吸烟会导致吸烟者体内基因表现异常。香烟含有4000多种化学成分，其中包括一些有毒物质。吸烟时，这些有毒物质会通过肺部进入血液，然后流向整个身体，从而对基因表达产生影响。
肥胖：超重、肥胖及相关代谢紊乱已成为致癌的重要诱因之一，其风险甚至可能与吸烟相当。体重的增加会导致多种肿瘤（如肝癌、胰腺癌、肾癌、膀胱癌等）发病率上升。体内脂肪过多会引起胰岛素、性激素等激素水平变化，从而诱发癌症。肥胖本身是一种“慢性炎症”，脂肪组织中大量发炎细胞会释放促进炎症发展的信使物质，催生癌症。
嗜酒：研究表明，喝酒与癌症有联系，而且喝酒越多危险越大，酒精是导致多种癌症（包括口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、胃癌等）的一项风险因素。酒在生产过程中会产生多种有害物质，如甲醇、醛类、杂醇油、氰化物等；有些酒精饮料在生产过程中还会有意无意地混杂一些多环芳烃、亚硝胺等致癌物，这些有害物质都会对人体产生毒害作用。
感染：近年来统计和研究首次明确提出微生物（包括病毒和细菌）感染是导致癌症发生的重要原因之一。而癌症的微生物致病机理在过去是不太被重视的。据统计全球约有17%的癌症是由微生物引起的。在全球范围内，感染所致的癌症现在可以确定的有肝癌、宫颈癌和胃癌等。
环境污染：带有致癌化学物质的空气、水和土壤等环境污染导致的癌症占癌症总病例的1%—4%，而一些污染特别严重的地区导致的癌症发病率更高。
职业致癌物：职业性癌症是指在某种职业的生产环境中长期接触特殊癌物质而引发的癌症。据估计，4%—20%的癌症可直接归因于职业暴露。
辐射：癌症与环境中的辐射也有关，诸如各种电离辐射、紫外线、电磁场等。阳光中的紫外线是诱发皮肤癌的主要原因。电离辐射对人具有致癌性毫无疑问，电离辐射致癌于无形之中，是隐形的杀手。电离辐射可以诱发白血病和多种实体肿瘤。癌症的发生也与电磁场有关。
❂ 腌制食品：腌制食品在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，如咸蛋、咸菜、咸鱼等应尽量少吃。
❂ 烧烤食物：烧烤会产生致癌物质——多环芳烃，这是公认的化学致癌物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
❂ 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼等含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。
❂ 油炸食品：煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、油条等，因多数是重复使用的油，高温下会产生致癌物。
❂ 霉变物质：米、麦、豆、玉米等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素——黄曲霉霉素。
❂ 隔夜熟白菜和酸菜：熟白菜和酸菜隔夜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会转化为叫作亚硝酸胺的致癌物质。
❂ 槟榔：槟榔会一级致癌物，咀嚼槟榔引起口腔癌缘于槟榔中的槟榔碱、槟榔特异性亚硝胺的活性氧等具有细胞毒性、遗传毒性、致突变性和致癌性的化学成分。
❂ 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
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