《食治本草》根茎类— 甘薯

甘薯

导读

甘薯俗称红薯、番薯、山芋，属旋花科植物番薯的根块。明代福建华侨自吕宋引种而来，故名番薯。苗、叶、块根均供药用。

性味功能

甘，平，无毒；健脾补虚。

成分

块根含淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，粘液质、维生素A原。红皮黄心薯所含维生素A原较多，适于治疗夜盲症。

应用

食用：水煮代饭，或生吃，烤熟作点，晒干，磨粉，制各种食品。药用：为缓和滋养剂。

附方

（1）霍乱吐泻，痧气腹痛（包括急性胃肠炎）：甘薯藤31克（鲜藤62-93克）、辣蓼头31克（鲜品62克）水煎服。（2）糖尿病：鲜叶62克、鲜冬瓜适量，水煎服，或干藤31克，干冬瓜12克，水煎服。（3）夜盲症：番薯嫩叶62-93克，羊肝124克同煮食。连服3-4次见效。（4）枪伤、弹片、铁钉、玻璃碎片等伤：番薯或鲜叶洗净，用开水泡一下，捣烂敷于患部，有止血、止痛、防腐、消炎之功。（6）误食河豚或毒菌中毒：生番薯嫩叶捣烂，冲入开水大量灌服催吐，不叶再灌，俟吐粘液，即可奏效。（7）毒蛇、毒虫、蜈蚣、蜂蝎伤：番薯嫩苗与红糖一同捣烂敷于伤口。

注：现代营养医学研究证明：（1）甘薯含有类似雌激素样物质，能使皮肤保持光洁柔嫩，延缓皮肤的衰老；（2）甘薯属于碱性食物，能中和肉、鱼、禽、蛋、面食等在消化过程中产生的酸性代谢产物；（3）甘薯所产生的热量大大低于大米、面食；又含有大量水分，易产生饱胀感而抑制食欲，故它是较理想的减肥食物；（4）甘薯所含的粘蛋白等多糖类物质，能促进胆固醇的排泄，从而可有效地防止心血管疾病的发生；（5）甘薯中含有“脱氢异雄固醇（简称DH-CA）”的重要活性物质，能阻止已接种癌细胞的小白鼠的乳腺及结肠等组织发生癌变；（6）生黑斑的甘薯有毒，不可食。