二十四节气丨清明药膳食疗养生

导读

此时“万物皆洁齐而清明”，故谓之清明。清明之日，大地清气上升，浊气下降，也正是人体养护正气、清除浊气的好时节。《破阵子·春景》：“燕子来时新社，梨花落后清明。”

清明养生：疏肝气，清肺气

“清明时节雨纷纷”，此时又是祭祖扫墓的传统节日，要注意调养好情绪，不要过于悲伤郁闷。在追忆故人的同时，也更加感受到生命的珍贵和美好，不妨趁着春日，踏青远足，赏花插柳，户外运动，使情志畅达。

清明宜疏肝气：清明容易肝气不舒、情绪郁闷，此时应加强疏肝解郁，养肝血，解肝毒，使肝气畅达、心情愉悦。清明宜清肺气：清明时节花开繁盛、风沙较大，空气中的细菌、花粉、污染物偏多，是呼吸道疾病高发时期。此时应多吃清肺热、润肺燥、益肺气的食物，以扶正祛邪，预防疾病。

清明适宜饮食

清明适宜饮食：多吃养肝食物

关于吃冷食：由于寒食节与清明节合二为一，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯，部分地区清明节时有吃青团的风俗。此时适当吃冷食，对清肺热、凉肝血也是有益的。

清明宜多吃养肝食物：菠菜、荠菜、芥菜、芹菜、绿豆、菊花、枸杞子等食物可清肝明目，大枣、枸杞子、胡萝卜可滋养肝血，荠菜、黑木耳可凉肝止血，此时均宜多吃。

清明宜饮清茶：新下的明前茶，搭配枸杞子、大枣、菊花、玫瑰花等养肝食物一起泡饮，是春季最好的保健品。

不适宜的饮食是热性食物：羊肉、狗肉、人参等热性食物容易上火，助生邪热，春季不宜多吃。鱼虾海鲜等发物：易加重过敏症状，引发宿疾，不宜多吃。

[清明养生]

代表药膳食疗方

清明养生代表药膳食疗

青团

材料

糯米粉250克，澄粉60克，红豆沙200克，艾叶150克。白糖50克，熟猪油20克。

做法

糯米粉加温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成糊状；再将糯米粉与澄粉混合，趁热加入熟猪油揉捏均匀，放入笼屉摊平，上凉水锅，蒸制20分钟。将艾叶洗净，焯烫熟，放入打汁机中，加适量水，搅打成糊状，倒入刚出锅的糯米团中，充分搅拌成翠绿色的糯米团，再按 30 克分成小剂。把白糖和红豆沙充分搅拌均匀，制成馅料，包入糯米团中，揉圆即成青团。

专家点评：青团色泽鲜绿，清香扑鼻，口感软糯，是江南一带清明节的必备食物。青团携带方便，可以冷食，清明无论是外出扫墓祭祖，还是远足踏青，都适合携带食用。

青团比较滋腻，糯米不易消化，又是冷食，尤其是消化功能不佳的老人、儿童，一次不要吃太多。

清热凉血、清肝明目

荠菜蛋花汤

材料

荠菜50克，鸡蛋1个，冬笋丝、葱花各适量。酱油、香油各5克，盐、胡椒粉各适量。

做法

荠菜择洗干净；鸡蛋打入碗中，搅匀。锅中倒油烧热，下葱花炝锅，倒入酱油和适量水烧开，倒入鸡蛋液，放荠菜、冬笋丝，再煮沸时加盐、胡椒粉，淋香油即成。

专家点评：不少地区有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。农历三月三与清明临近，此时正是食用荠菜的最佳时期。荠菜有清热凉血、清肝明目的功效，搭配滋阴养血的鸡蛋，能起到养肝血、清肝毒的作用，是春季防感染、消炎症的保健汤。有肝热出血、目赤红肿、咽喉肿痛、发炎感染者尤宜。