南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。
小麦作成的面粉，是我国北方人民的主食。小麦面自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》说得明白：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”
小麦的营养价值很高，所含碳水化合物约占75％，蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。小麦还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
小麦，不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。古代医家把它的功能归纳为四种：一是养心，二是益肾，三是和血，四是健脾。又概括了它的四大用途：一是用于除烦，二是用于止血，三是用于利小便，四是用于润肺燥。
心中烦热，口燥咽干，民间习用小麦30～60克，煎汤代茶饮用，有除烦止渴的功效。
心中烦热，虚汗很多，也宜使用小麦。李时珍在《本草纲目》中介绍，采用陈放已久的小麦煎汤饮用，效果更好。
心中烦热，失眠多梦，在睡前用30克小麦煎汤，送服炒枣仁粉10克，有养心安神的功效。如是癔病，心神不宁，烦躁不安，时哭时笑，则宜选用医圣张仲景治疗脏躁的名方甘麦大枣汤，用小麦30克与炙甘草10克、大枣15克煎汤饮用。如能加入广百合30克、夜交藤30克、合欢皮30克、炒枣仁15克，疗效更好。宋代有这样一则医话：有位妇女常常突然悲伤哭泣，好像见了鬼神一样。家人十分恐慌，束手无策，只好到处求神拜佛，祈求保佑，又求助于巫婆神汉，都毫无效果。后来请名医许叔微诊治，诊断为“脏躁症”，采用甘麦大枣汤治疗，没吃几剂，果然见效。
脾胃虚弱，慢性腹泻，也可使用小麦辅助治疗。《饮膳正要》介绍了一种食疗方法：把小麦面炒到色呈焦黄，用温开水调服，每次一汤匙，每日2次。
未成熟的麦粒，放在水中就漂浮于水面，称为浮小麦。长于除烦止汗，可单用煎汤代茶饮用，也可用浮小麦、大枣各30克煎水，吃枣喝汤，都有除烦止汗的效果。著名的止汗方剂牡蛎散，也采用浮小麦，并与补气收汗的黄芪、煅牡蛎、麻黄根配伍，用于治疗气虚自汗的病人，常获良效。
廷芳女士，你想了解黄豆、绿豆如何用于食养食疗，我们以后再谈。
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马有度
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