万能香锅酱，附香锅做法，速度学起来！

万能香锅酱

菜籽油2000克，牛油100克，姜末50克，火锅豆瓣酱400克，糍粑辣椒600克，碎花椒50克，香料粉100克，美乐香辣酱100克，老干妈50克，火锅底料100克，冰糖10克，丁点干锅香40克，白酒30克，香水鱼料500克，万能调味粉30克，香料配比；甘草25克，山奈20克，八角40克，小茴香35克，千里香35克，草果25克，香果40克，白芷35克，香叶15克，香茅草15克，白扣30克，肉扣30克，灵草35克，小毛桃35克，大砂仁30克，桂皮20克，

香料粉碎成末（加入白酒拌匀），锅内加入菜籽油，牛油烧热加入姜末炸制金黄色，加入豆瓣酱，熬制出香味，加入糍粑辣椒小火熬制半小时，加入冰糖，香料，碎花椒，香辣酱，老干妈，火锅底料，干锅香，香水鱼料，万能调味粉熬制均匀即可，密封发酵四十八小时，

万能调味粉

盐50克，白糖30克，鸡精300克，鲜味素200克，白胡椒粉20克，盐焗鸡粉50克，香葱粉10克，

所有料粉碎成末。

麻辣香锅鸡

鸡中翅750克（提前卤制炸好），土豆条100克（炸好），藕条100克（炸好），腐竹段50克（炸好），万能香锅酱100克，万能香辣红油80克，万能调味粉20克，灯笼椒80克，红花椒20克，色拉油40克，花椒油50克，药芹段50克，啤酒100克，

锅内加入色拉油烧热，加入辣椒，花椒炒香，加入鸡中翅，土豆，藕，腐竹，万能香锅酱，万能香辣红油，万能调味粉炒至均匀，加入啤酒，芹菜段，花椒油炒至均匀即可。