吃新鲜、有变化的饮食,因人体所需的每一种营养素须从不同的食物中获得,导致癌症原因有很多,不只单一因素或单一食物所导致,所以无法从单一食物的摄取来达到防癌效果,许多食物的营养素都是相辅相成互相配合,才能发挥其营养价值。因此,维持一个均衡饮食的模式是防癌的第一要诀。
蔬果中有许多天然抗氧化剂,如维生素C、维生素E及β胡萝卜素,另外蔬果中的植物性化学成分如:多酚类、植物固醇、类黄酮等,都可以防止自由基伤害减少癌细胞产生。
膳食纤维的功能是吸取肠内水份,使粪便体积增大,刺激肠内壁产生规律性的蠕动,加强肠道排泄能力,缩短致癌物质滞留在肠内时间,降低大肠癌的机会。所以每天都应摄取适当的纤维含量高之食物,如蔬菜、水果、全谷类、全豆类等。也就是每日5蔬果,每天至少3份蔬菜2份水果。
油煎、油炸的食物有其特殊的香味及口感,深深受到许多人的喜爱,但油脂经由高温烹调后(特别是多元不饱和肪酸的油脂色拉油等),会产生许多的自由基及过氧化物等致癌物,因此这类食物吃多会增加致癌的机率。
腌渍、烟熏、烧烤的食品,有其特殊的风味和色泽,因为在制品的制造过程中会添加亚硝酸盐、防腐剂、食品添加物及许多盐分等,特别是亚硝酸盐在胃酸的作用下会形成亚硝酸氨,而形成致癌物,因此这类食品与胃癌、食道癌的发生有关。另外烧烤食物容易产生多环芳香碳氢化合物致癌物质。蔬果中的维生素C、A、E等抗氧化物质,就可抑制致癌物的形成。
发霉食物的潜藏危机,因为霉菌滋生,会产生黄曲毒素污染。槟榔、烟草、农药的残留、抗生素的滥用、不当使用的食品添加物。
酒含有一些致癌物质或被致癌物质所污染,因此容易引发癌症,也会诱发粘膜组织的发炎反应产生组织变异。过量饮酒更会导致营养不良、免疫力下降,而增加罹癌机率。
1周至少5天,每天维持30分钟适度的运动,如健走、骑脚踏车、游泳等,养成持续运动的好习惯。
减少癌症上身的风险,以五谷根茎类当主食,配合适量蛋豆鱼肉摄取,再加上多吃蔬果,正确的饮食态度及观念,可降低癌症的侵犯机率,也可增进你我身体的健康。
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