辣椒是日常餐桌上必不可少的蔬菜之一,如果吃饭的时候没有辣椒,那这顿饭一定非常的没有滋味。对于北方人来说,腌制辣椒更是必不可少的。其实腌制辣椒并不像想象中的那么复杂,今天教大家一个腌制辣椒的方法,腌上一周就可以吃,放一年都不会坏。喜欢的朋友们来学一下吧!!
需要的食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。
首先把辣椒清洗干净。
辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成这个程度就可以了。
洗干净的辣椒在中间划一刀,方便入味。
起锅烧水,水开之后放入辣椒焯水,辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。
然后把焯好的辣椒控干水分。
在锅里加一碗清水,一碗酱油。
一小把花椒和几个八角。
加两勺盐。
煮开以后关火,倒出来常温下放凉。
多切一点姜片和蒜片备用。
在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。
用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。
一层辣椒一层姜片蒜片。
装好后把凉透的料汁加在里面。
最后放上一点高度白酒,既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。
盖上密封盖子,放到阴凉的地方,一周之后就可以吃了。
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