锅贴
锅贴是一种煎烙小食品,早在清代就是济南的风味小吃,包制时两端留口,微微露出馅料,煎烙时,先在锅里淋油,然后把锅贴紧挨着放齐,淋上清水闷煎.
便宜坊的锅贴最大的就是;外焦里嫩,皮薄馅多.配菜时都是应时蔬菜,冬天白菜春天韭菜,
5-9月是大明湖的蒲菜.还有用了70多年的那口锅.就是不放油,做出了锅贴一样好吃。
甜沫
虽然名叫甜沫，不过一点都不甜。'甜沫”要用小米面熬成粥底，加入豇豆、菠菜叶、粉条、花生米、姜丝，撒上一点胡椒面，有点咸，有点辣。就着甜沫吃油条，在济南人眼里是绝好的早餐。
油旋
千转百回巷里寻到百年油旋.
清道光年间,齐河徐氏三兄弟从南京学会做油旋,于济南县西巷开店.这个外来的小吃因改进工艺成为济南名吃,而在南京已失传.
我觉得没事吃个油旋是件有幸福感的事。
九转大肠
色泽红润，质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鲜香味美，劲道爽口。
此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创。这道菜我不细说了，好多鲁菜馆都可以吃到。比较信赖的有春江饭店、舜和酒店、三义和酒店等，最主要的是一定要卫生。
奶汤蒲菜
大明湖的蒲菜：点这道菜的主要原因是店家离大明湖很近，“十步回廊三面湖,湖东种藕西栽蒲。采莲艇子无人弄,斜系弯弯柳一株”。这是辛亥革命老人夏莲居的诗《明湖片影》中的一首。
蒲菜是季节性的，旧时,每当农历四五月,蒲子长大了,这时将根株齐根截取,剪去其上部绿叶,只留下像葱白部分那长长一段, 烹调前,逐株剥去外层老叶,如同剥茭白一样,只取中间的嫩芽食用。
主料名称及简介：蒲菜、玉兰片、火腿片，蒲菜产于大明湖畔，“奶汤蒲菜”是济南著名的特色风味菜。此菜品早在明清时期便极富盛名，至今名声在外，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，历来被人们誉为济南第一汤菜。
爆炒腰花
鲁菜炒腰花作为济南名菜，五十年代被编进【中国名菜谱】，制作方法是济南名厨刘永庆提供。
如今的炒腰花，还是尊古炮制，制作时将猪腰从中片成两片，去净腰臊，洗净后，在片开的一面用刀界斜十字花纹，再片成小片（炒熟后自然卷成麦穗状，即成腰花）。放淀粉、精盐拌匀。用旺火将花生油烧热，放入腰子，尽快拨散，随即捞出，动作要迅速。炒勺内留少许油，放葱姜蒜末，煸炒后，再放入荸荠片、笋片、木耳、青菜牙（随季节选用），随即烹醋，放酱油、清汤和淀粉少许，再放腰花拌匀即可。
坛子肉
济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。
糖醋鲤鱼
黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
炸荷花
炸荷花是济南的著名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神独步天下。荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片；豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好；面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊；炒锅烧热，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，撒上糖桂花即成。
辣子鸡块
济南辣子鸡块以快炒和脆嫩著称。主要原材料是鸡肉块，其他配料还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等，这样烧成的鸡块颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，口感觉微咸。济南大小餐馆均能吃到。
济南烤鸭
明末清初，济南各大酒楼、饭庄已广为经营。清道光年间的德和楼烤鸭店和光绪年间的文和楼、东兴楼制作的烤鸭最为著名。《老残游记》中记有济南烤鸭上席的情节。为保证济南烤鸭的传统风味，鸭坯一般选用当年的健壮公鸭，并坚持使用秫秸或无异味的干树枝烘烤。烤好的鸭子，色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，肥而不腻。将烤鸭切成片，配以黄瓜条、章丘大葱、甜面酱等，用荷叶饼卷起，食之味道极佳。现济南聚丰德和汇泉两家烤鸭店，在省内外享有较高的声誉。
济南烤鸭，17世纪时济南就有经营。相传山东禹城、文登、掖县(今莱州)3位厨师于100多年前进京开设了全聚德烤鸭店。今仍为济南聚丰德饭店的名菜之一。
烤地瓜
烤地瓜用的炉子也很特别，几乎都是用废弃的汽油桶和上稀泥糊制成，上面是一个圆圆的口，下方是一个圆形的凹进去的烤窑，中间是煤火，地瓜就放在烤窑周围慢慢烤。
外表砖头块似的烤地瓜，扒去外面一层褐色的外皮，呈现在你眼前的便是焦黄焦黄的地瓜肉，用手一捏，像个软柿子一样，吃一口，保证让你想一辈子。烤地瓜外外“稣”里“嫩”。先入口时只觉得有些酥酥的，捏几下又觉得软极了，那个香，那个美，那个味道，那个甜，在冬日的寒风中凭空送来了几许温暖。
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