益食虾皮

   去年夏天游山东青岛，某天于路旁小店午饭，老板娘极力推介小菜“冬瓜虾皮”，人民币十五元，不贵，想夏日炎炎吃点冬瓜消暑也好，但心底不免嘀咕，虾何来皮呢？

   不消十分钟，老板娘端上一碟热腾腾的小炒，但见所谓的虾皮较虾米还要细小，虾身软软，跟煮熟了的冬瓜同样呈半透明状，黑色眼珠小点小点地散落在碟内。街坊小菜几乎无卖相可言，但尝一口，确实鲜味无比，遂向老板娘请教，方知虾皮乃小虾一类，亦称毛虾，中国日本皆有；因为产量大，又喜群居，渔民捞捕，名副其实“一网打尽”。虾皮身型细小，肉质松软得来又有少少咬口，大多生晒或煮熟后加工制成干货食品。

   网上数据显示，虾皮味甘咸、性温，跟大部分海产类食品一样，具备补肾壮阳之效；同时蕴含丰富蛋白质和矿物质，甚至有“钙库”的美誉，有助调节胆固醇含量和预防高血压。我不是营养师，是耶非耶，未敢断言，但觉好吃则吃，没有反效果便是。

   上次购入的虾皮早已清仓，适逢好友从青岛回来，给我送来一小包，这个夏天又有“冬瓜虾皮”吃啦！

材料：冬瓜一斤、虾皮随意

制法：

   1.冬瓜去皮切成薄身小件

   2.虾皮略冲洗以去除表面尘垢

   3.注入少量油，以中火把冬瓜炒熟至半透明状

   4.加入虾皮同煮数分钟，至虾皮软身即成

   虾皮多作配菜，跟各式各样的蔬菜瓜果同煮，我便试过以虾皮煮节瓜、胜瓜及椰菜等，但还是“冬瓜虾皮”对口胃；也有虾皮蒸蛋、虾皮紫菜汤，我没做过，不知效果如何。

   虾皮并非只在青岛才买到，我曾经在香港的南货铺见过，每斤约港币六十元，真个平靓正！但虾皮始终属海产类，多吃也得注意水源污染的影响，相信其盐份亦不低，用来做菜取其鲜，其他调味品可免则免！