苦瓜炒鸡蛋是分开炒还是一起炒？厨师长分享正确做法，好看好吃

今天为大家分享一道家常小炒菜“苦瓜炒鸡蛋”的做法，鸡蛋可以说是全世界范围都具有的一种食材，是生活中必不可少的营养补给来源之一，蛋白质与氨基酸的含量非常的高，而且非常符合人体需求与吸收，而苦瓜具有养颜嫩肤、清热泻火的作用，这两种食材搭配在一起，既营养制作起来也简单，作为家常菜在适合不过了，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧，看看打出的做法与你有什么不同之处吧。

【苦瓜鸡蛋】

1.首先，我们把苦瓜从中间破开去除瓜瓤，瓜瓤比较苦一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切薄片，放入清水中洗干净，红椒半个切成小粒用来配色。

2.碗中打入3个鸡蛋，再切一点葱花放进去，加入少许食盐入底味，加入几滴白醋增鲜，用筷子搅散备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把苦瓜沥干水分放入锅中，开大火快速翻炒1分钟，苦瓜断生以后，加入少许食盐，再翻炒几下倒出来和鸡蛋放在一起拌匀，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。

4.锅内再烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，轻轻的翻炒至蛋液全部定型，然后翻一下面把红椒粒倒进去，就这样来回多翻几次，鸡蛋炒熟以后，淋入一些芝麻香油，用勺子快速炒散就能出锅装盘了。

技术要点：

1.苦瓜瓤最好去除干净，否则会非常苦；

2.食盐要等苦瓜断生以后再放，否则容易出水；

3.苦瓜提前炒断生，再和鸡蛋一起炒，才能保证生熟一致。