千年养肾古方｜醋泡黑豆

　《本草纲目》中载：「常食黑豆，可百病不生。」

　诸多五谷杂粮中，唯独黑豆对应的是肾，「黑豆乃肾之谷」，它是药食两用的，营养能直达肾脏。所以大家都知道，黑豆补肾虚云云。冬天也对应的是肾，所以，我们要在对的时间吃的食物。

　黑豆补肾的好处是不容易补上火，因为它能祛风除热、解毒利尿，但由于这点功效太好了，如果你用黑豆打豆浆，喝了之后很容易跑厕所。

　最近一个经常坐办公室的朋友给我推荐醋泡黑豆，他吃了两个多月，觉得肩膀酸痛好些了。

　其实醋泡黑豆并不是那些养生专家发明的，我国最早的远古时代的医著，《五十二病方》中就有关于醋豆的记载：「黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。」《本草纲目》里，也列举了不少吃黑豆养生的例子，比如：「李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰」，「陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾」等等。

　所以，醋泡黑豆是一个民间用了几千年的古方。

为什么用醋泡黑豆

　醋主收敛，醋泡黑豆能把黑豆的力量更好地锁住。按现代医学解释，是为让人体更好吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。

醋泡黑豆的功效

　滋补肝肾、清热明目、黑发美白。可帮助抑制视力下降，对慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都有辅助疗效，这些都是在办公室常坐的人最容易得的病。

最简单的做法

原料：

　黑豆、醋适量

做法：
　1、准备一个炒锅，放入黑豆，但不放油，用小火炒约15分钟左右，等黑豆皮迸开，炒出一股豆子的焦香后，熄火。注意不要炒煳。（可以吃一颗看看还有没生豆子味，没有就可以了）

　2、将炒好的黑豆晾凉后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋没过黑豆，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后变胖，就可以吃了。（黑豆吸醋量很大，如果醋被吸干了可以再加入一些）

上图为炒好的豆子；下图为泡好的豆子。

小贴士：
　黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。醋要选好的粮食醋，差的醋做出来是苦的。

　醋泡黑豆做好后不放冰箱都可以保存几个月，可以当佐餐的小零食，任何时候吃都行。每天20颗左右。至于吃多久能有效，我也回答不了你，毕竟每个人的身体都是不同的。